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		西蘭花怎樣炒才健康又好吃呢？	2013-04-14 19:59:25

和兒子一起做了好幾次西蘭花。原因 1. 西蘭花在北美很容易買到；2. 西蘭花很有營養

網上是這樣說的：

西蘭花起源於歐洲地中海沿岸，因其營養豐富、口感絕佳，被《時代周刊》雜誌推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花的品質要求：色澤深綠，質地脆嫩，葉球鬆散，無腐爛、無蟲傷者為佳。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

據說女性懷孕期間每周吃3次西蘭花，每次200克，就能對胎兒心臟起到很好的保護作用。據專家介紹說，西蘭花之所以具有這樣的功效，是因為裡面含有一種叫做SGS的物質。這種物質可以穩定孕婦的血壓、緩解焦慮。西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強孕婦免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時還能促進鐵質的吸收。西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害，對胎兒的生長發育同樣有着重要作用。

西蘭花怎樣炒才好吃呢？

炒西蘭花要多點油大火炒才好吃，但多油不健康，不多放油又顯得很乾，影響口感，我告訴兒子，把西蘭花先在開水裡焯一下，撈出瀝淨水再炒或拌都好，這樣焯過水的西蘭花就不那麼吸油，口感也濕潤。燙西蘭花的時間不宜太長，否則失去脆感，做出的菜也會大打折扣; 下面看看幾種不同的炒西蘭花

西蘭花炒牛肉

主料：牛里脊肉0.5磅，西蘭花兩棵，

配料：蔥絲，薑絲，碎黑胡椒，生抽，鹽，橄欖油

牛里脊肉洗淨切片，拌點料酒，生抽，碎黑胡椒，如果想讓牛肉嫩，可以少加一點蘇打粉（一定要很少量，否則影響牛肉的香味），拌點澱粉，充分攪拌勻後，醃醬10 -15分鐘；
醃牛肉時可以處理西蘭花，洗淨西蘭花，撕成小塊，焯水，馬上撈出瀝淨水待用；
炒牛肉：起油鍋，用一半蔥薑絲爆出香味，牛肉入鍋迅速翻炒，煸炒至變色後就趕快盛起，以防過度烹飪牛肉變干變老；
用炒牛肉的油鍋，下另一半蔥薑絲，下西蘭花，翻炒至8，9分熟，下牛肉接着翻炒勻，加鹽調味，充分翻炒後起鍋裝盤。