健康養生的湯種南瓜吐司

方法參考下面：

http://www.christinesrecipes.com/2013/10/tangzhong-pumpkin-loaf.html

改了材料配方

• 湯種 120克（ 麵粉和水的比例是1：5，  具體做法參看：http://www.christinesrecipes.com/2010/03/bacon-and-cheese-bread.html）

• 高筋麵粉 370 g （ 2.5 cup )

• 南瓜泥 130 g （ 需要根據你的南瓜濕度和麵粉吃水的情況調整 ）

• 酵母粉 1 茶匙

• 全蛋汁 50g （一個大雞蛋， 留一點最後刷蛋液 ）

• 奶粉 10g （ 2 勺 ）

• 紅糖 3-4 湯匙 （ 加葡萄乾的話，減一半糖量 ）

• 肉桂粉 1 茶匙

• 鹽 1/4 茶匙

• 橄欖油 3湯匙

我做的湯種， 可以用兩次的量。

主要步驟

1. 用麵包機和面：

將所有材料倒入麵包機中慢攪拌大約10分鐘， 再做快攪拌程序30分鐘.

2. 發酵～1小時， 麵團發至2-3倍大

3. 按壓麵團，擠出空氣：

切割成三等份，用保鮮膜蓋著，室溫靜置 15分鐘。

4. 整形&再發酵

把麵團擀成橢圓， 擀出空氣， 捲起來， 也可以卷點葡萄乾之類， 放進刷了油的烤盒， 蓋起來，放在濕熱的地方再發酵20分鐘， （溫熱的烤箱裡放碗水）， 發酵結束後把表面刷上蛋液

5. 烤

把烤箱設到 175C烤40分鐘（開始烤箱不到175C時我就放進去了， 讓麵包接着發酵）， 烤25分鐘之後，用錫紙蓋上麵包， 以防表面烤焦。

放點葡萄乾也很好吃。

同樣的南瓜配方， 包點豆沙進去， 做成8個包子， 放進烤盤烤40min.

南瓜胡蘿蔔玉米粥

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