東京熱·懶·素食

茭白

水做的不全都是好的，但一般都是好的，尤其茭白。茭白是最乾淨的，生長在水邊，無污染，不打農藥。天然純綠色。

父親教我，夏天麥收時起市的是麥茭；初秋新米起，稱米茭；麥茭米茭之間，有一個小斷檔。但現在一到夏天就有茭白，一直能吃到初冬。過了季節的茭白千萬不能挑大的，容易黑心，黑心茭白最好不要吃。

懶食茭白，就一招，醃！茭白剝殼容易，把茭白切斷麻將牌長短，一剖四，放電飯煲的抽籠上蒸。同時，蘸料也要擱抽籠上。碗裡倒點鮮醬油，千萬記得要放菜油，蒸好的茭白吃油，蘸料不

夏食隨記

醬瓜

醬瓜，當仁不讓是夏日裡最好的。但是，外婆老了以後，我沒吃到醬瓜好多年。

那年，我剛分家單過，外婆棉花袋裡拿來五個青椒和一碗醬瓜。外婆說，外甥剛分家，怕他過不好，送點麼事他過過。我當時訕笑，五個青椒最多值五毛。外婆也大驚小怪了。惟有醬瓜可口，我們一家子吃了一夏天，回味無窮。

外婆死了，現在再也不會給我送青椒和醬瓜。有些東西，一定要等沒有了以後，才念念不忘。不僅僅親情，是更深的什麼。譬如我母親，也種蔬菜，說來你不信，我吃不上蔬菜。我是鄉下的城裡人，從不去田地里。

食情食意

我是吃過麥粞飯的。不過，我吃麥粞飯時糧食緊張早已緩解，吃麥粞飯更多是對生活的調劑、對糧食的補充和憶苦思甜那一份對生活的感恩。

其實，做麥粞飯是一件費心費力的事，只是農村生活，無法去計較成本。稼穡的艱辛，也就體現在無法計較成本的瑣碎中。在很多個晨昏黑夜，我一覺醒來，總能看到外婆在小磨子前牽動手臂的影子，伴隨着昏暗的洋油燈盞，照影在牆壁上，外婆瘦小的身影看上去很大很大。生活是延續的，經歷過六零年代的外婆對糧食有着心有餘悸的敏感。夏收過後，外婆總是要篩選出一些好的麥子，曬透炒好，在小

番瓜

番瓜就是南瓜。放在飯鑊上蒸，甜津津的。如果是好婆蒸的番瓜，幾個堂兄妹爭搶的是番瓜柄，拿在手裡吃，不燙手。但番瓜柄一個番瓜也就一個，搶不過來。其次就是搶發酥的番瓜，發酥的番瓜鬆軟，好吃。好婆的番瓜為什麼好吃，其實不是好吃，只為人多，搶食。

番瓜再有一個就是燒番瓜粥。現在有一道人情里的風景看不見了，那就是端番瓜粥。行路上一個小隊裡的人家家家端一海碗。彼此你來我往，做人情，還人情，人世里的情誼永續不輟，就是這樣點點滴滴，細水長流。

如果要端鄉鄰，這番瓜粥燒起來，就工程浩大了。一

糯米飯

小時候吃的是老秈米，糙，口感束粞粞的，但比麥粞飯好吃。憑戶口本，到糧管所，一角四分一斤。後來才有銀條秈，細長粒，也白亮，糯性也好，好吃。吃粳米，是八零年代以後的事了。

日子百樣紅，飯與飯不同。

父母燒的飯，每天端出來吃，跟平時沒有什麼兩樣。但就是這幾天，發覺飯特別不好吃。哪裡不好吃，我又說不上來。但就是不好吃。看父母吃的一如既往的樣子，我很暈菜，怎麼我的胃口突然找不到了，但又不敢告訴父母，我吃不下飯了，只好憋在肚子裡。

我害怕自己出現了怪毛病，飯碗在眼前，吃不下，不