芝麻糖醋里脊的做法: 1、里脊肉切稍微粗一點的條,加薑末,鹽,雞精,料酒,拌勻入味。芝麻炒熟。 2、取一碗,加入1勺麵粉,2勺澱粉一個雞蛋,蔥末,少少的鹽和雞精,拌成糊狀。 3、里脊肉均勻地沾上面糊,放入九成熱的油鍋炸至外脆里嫩撈出瀝油。 4、鍋留余油,加一勺糖,2勺醋,一勺老抽,一小勺開水燒開後勾薄芡,把炸好的里脊肉倒進去,均勻地裹上糖醋汁,裝盤,灑上芝麻就好了。 說起糖醋里脊,劇團對此到菜記憶比較深刻。 記得在中國快要處於解凍的時期,劇團的父母,還有劇團本人被一個朋友請到他家裡去吃飯,這個朋友是劇團父親的一個朋友,因為家庭出身的問題,他跟他的母親住在一個不到20平方米的屋檐下,母親還在街道辦事處的工廠摺紙盒維持生活。他們老家是從浙江來的。 席間,他們做了很好吃的糖醋里脊。再次請我們吃飯的時候,同樣做了糖醋里脊這道菜,所不同的是,高高興興地拿出了珍藏了20多年的貴州茅台酒,那個朋友從家裡的樓閣上取出來的,這個時候,他們一家剛剛搬遷回自己原來的地址,也就是在成都牛王廟街里的成都全興酒廠的地址,朋友的老媽好像把苦日子熬到了頭,她告訴劇團,陪回來的這幾間房子算不得什麼,其實整個廠址以前都屬於她家的,接着的後來日子裡面,他們忙着出國尋親,還成了僑聯,青聯的份子。 那個時候,笑容終於顯現在他們一家的臉上,時代突然的變了,春天終於來了。 茅台酒打開的那一時刻,真是滿屋的飄香啊!不過,今天記憶起此事,卻又成為了往事一樁。難怪子要在川上曰:逝者如斯夫。他是聖人,他曰了,劇團就不敢再曰了。 醬肉絲 做法: 1、 將里脊肉細絲。放入碗中,調入料酒,倒入一點蛋清,,再調入干澱粉,攪拌均勻,醃製一段時間。 2、 鍋中倒入比平時炒菜多一倍的油,大火至8成熱,倒入肉絲,快速滑散到肉絲變色後,撈出備用 3、 鍋中留少許的底油,調成小火,倒入甜麵醬,攪拌後看到醬開始冒小泡就倒入炒好的肉絲,改成大火快速翻炒,使肉絲都掛上醬,出鍋前淋香油。 榨菜肉絲湯 做法: 1、榨菜一包,里脊肉切成絲,用料酒、鹽、胡椒粉、蛋青,土豆粉漿上待用。 2、鍋置旺火上下榨菜煸炒,加湯燒開,將肉絲下鍋,燒開。 3,放入筍絲,萵筍葉,新鮮蘑菇。 4,起鍋前放入蔥花,再盛入碗中,即成。 下面的圖片,是劇團現居北歐家附近的考古新發現,一座具有2000—2300年前的國王的花園和廚房,圖中黑色的部分,便是千年古老的爐灶和瓦塊了。這個地方放置了近一年了,根本就沒有人去拿一瓦一磚,另外一處還有待考查的古墓,也沒有人趁夜黑月高之時,私自盜墓。因為劇團時常要到這裡散步,所以內心就感嘆:此社會才是真的和諧社會。 一個人,在社會裡面的能力和作用是很有限的,如果放在一個歷史階段裡面,更是微不足道,然而,只有相對合理和健全的社會機制,才能保障普通人的安身立業,如果這個問題解決得好,那麼生活在這樣的環境之中的大眾,自然就會從內心甘心喜歡和保護這樣的環境。 完 |