尖椒炒茄衣 
我们这里超市卖的都是肥厚的大茄子，象上图这样的茄子是我到新开的中国超市才买到的，出国真是作孽哦，前两天锵锵三人行的许子东还说欧洲不是人呆的地方，他的理论是欧洲整个冬天阴暗多雨，农作物栽种就只有一季 
这道菜，没有上面这样的茄子就做不成炒茄衣。
顾名思义，茄衣，就是茄子的皮，这种茄子的味道很浓，切下的皮用来炒，味道才能出来，这道菜不难，就是把茄子洗干净，把皮切出来，放入油锅炒香，之前加入干辣椒，花椒炒香,加入适当的盐巴。
成品清香微麻辣，家常菜。《本草纲目》载：茄子治寒热，五脏劳，治温疾” 鸡汤白菜 
把白菜心子清洗干净，切成条，放入清鸡汤里面煮熟，放入枸杞，最后勾芡，装盘，做法非常的简单，就是熬制清鸡汤花费两个多小时的时间。 鸡汤白果 白果去壳，去皮，把中间的芽根去掉，用水浸泡一下。 把鸡汤烧开，放入白果煮熟，为止，如果想吃有味道的，配入胡椒粉，加微盐，勾芡即可。 
鸡汤泡饭 就是把米饭煮熟，不要过软，先在鸡汤中把蔬菜煮熟，如果不想鸡汤被蔬菜的味道破坏掉，就先用水把蔬菜煮一下，不要过熟，然后加入米饭，热了即可。 记得上次回国，在成都的一品天下餐饮一条街，一个所谓高档馆子，进门须等待，服务员全部抄的对讲机，着装整洁，我们被招呼到三楼吃饭，吃了些什么都记不得了，土不土，洋不洋的，没有特色就记不住了，最后想要一点饭的时候，服务员说：没有白饭了，只有鸡汤泡饭。 这不明摆着赚钱嘛。下次回去就不去那样的餐馆了，要不然还会饿着肚子出馆子，到路边还得去买一碗酸辣粉来填饱，或者一个锅盔来填肚子，下次回去就专门吃在这里吃不着的美食才对得起自己 黄花酥肉汤 ： 
做法如下：1、鸡蛋打泡后加入生粉拌匀，注意不要太干，然后加入适量的盐、胡椒粉拌匀；放入切好的五花肉片，让肉片充分挂芡。 2、油锅中倒入菜子油，热至9分，用筷子将肉片夹入锅中，并来回翻面，当肉的颜色变为金黄即可。 3，把发好的干黄花用冷水清理好。 4，把鸡汤烧开，加入少许盐，或者不加都可以，放入酥肉，加入黄花，素菜，煮熟即可。 这道菜，是听国内朋友提起的，过年过节的，所以又想起做来吃一顿。 |
