本来计划本周要外出的，结果天气预报说一直有雨，所以留下来。
刚好，自己亲自栽种的金瓜，蓝瓜该收了，第一次有这么几个瓜的收成，令剧团乐欢了
金瓜是不是也是蓝瓜？是属于一个属葫芦科，南瓜属
最关键的是，我们这里栽种的金瓜，吃起来味道鲜美不说，跟吃咸鸭蛋黄，或者蟹黄一样的沙，口感好，这样一来，就可以替代鸭蛋黄，又健康。网上说：金瓜享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效，
能润肺燥，下气平喘。用于用于支气管哮喘，慢性支气管炎。
制作酥皮月饼，不仅馅要做得好，酥皮也重要。
水油皮的制作过程： （网络资料）
取所需量的面粉倒在案板上，在其上面做一凹塘，加入水或者水糖混合液，用手或者刮板抄拌成葡萄面（即略显松散的一块块小面团），随后倒入油脂。压拌成面团。由于油脂（猪油或者白油），其质地会因品质的不同而偏硬，所以在擦制酥面时适当自己调节，可以适当加大猪油的量。
操作关键：
1、由于面粉的含水量以及操作场地室内温度的不一样，应作适当调整。面粉含水量高，或室温高，猪油用量酌情减少；面粉含水量低或车间室温低，猪油用量酌情增加。总之，最后的面团要非常柔软，像耳垂一样柔软。
2、调制水油面团时，加水量和水温也宜根据面粉含水量和室温进行调整。水温一般控制在30-80度。如果室温25度，水温最好再70度左右。气温高时水温可有所降低，反之则相应升高水温。这样烘烤类成品的口感才更显酥松香脆。
油酥一般选用低筋面粉。筋性低，形成面筋的能力差，起酥的效果好。油酥中面粉与油脂的比例一般为2：1，比如500克面粉，就要配250克猪油。油酥中猪油和面粉的比例一般为1∶2。
面粉过筛后倒在工作台上，加入油搅匀，双手反复搓揉，混合至面粉与油脂充分黏合成团，油酥面团即成。调制油酥时切勿加水，其软硬度要与筋性面团一致，否则，在包酥、擀酥时会使酥皮爆裂。
操作关键：
1、因为面粉里加入了油，所以揉一会儿后，会面团会变得很稀很滑，再坚持揉一会儿就好了，油很快就会被吸收进去。油酥的软硬程度要和油皮保持一致。
2、面粉一定要与油脂搓揉均匀，尤其在用猪油时，多擦多揉才会使凝固的油在面粉中分布均匀。
（三）油皮包油酥
制作完水油皮和油酥，就要开始制作酥皮了。其方法主要有大包酥与小包酥两种。家庭制作，通常选用小包酥的方法，即我们通常所说的油皮包油酥。
将水油皮分割成小块（通常分割成25-40克）。再将油酥分割成小块（也通常分割成25-40克）。把油酥包入水油皮中，再用擀面杖将其擀成长条（牛舌饼状）再卷成筒，然后再按扁再擀开成长条，卷成筒备用（这就是酥皮坯子了，要包馅的时候把其按瘪或者擀成小圆片即可）。用这种方法做出来的酥皮，层次密薄，起酥效果非常好。
水油皮包油酥时，应该采用虎口包法。所谓虎口包法就是用虎口拢住水油皮，然后用虎口从下向上把油酥皮一点点推长推薄，直到把油酥盖住。推的时候左手拇指轻轻向下按中间，给个反方向的力。（多做就能找到感觉了）。然后收口，把点心整个滚圆。酥皮坯子做好后一定要用湿布盖着哈。
操作关键：
1、制作时面皮与酥面的软硬度必须一致；
2、制作方法都是以面皮包住酥面，即水油皮在外油酥在内。
3、干粉尽量少用或不用，否则易脱壳发硬，并引起拼酥造成层次不清；
4、无论起酥的坯子还是制好的生坯，放置在外的时间都不可过长（尽管可用保鲜膜或是半湿布加以覆盖），否则表面易结皮。
5、擀卷时应该注意把面皮擀长。越长卷的圈数越多，层次也多，不过也不要一味的长，会粘在一起，混酥了。
只有酥皮坯子做好了，后面的步骤就容易了。无非就是分割馅料，把馅料包进皮里即可。（虎口包法）
至于用多少皮用多少馅的问题，这个根据大小和喜好。当然，更重要的是你虎口包法的手艺。通常用皮和馅1：1的比例，比如25克皮，25克馅或者50克皮，50克馅。熟练后，甚至可以使用50克皮，60克馅。只要酥皮做的好，很柔软，用虎口包的时候就怎么都不会开裂和露馅。如果手艺不好或者虎口法掌握得不好，或者酥皮制作得很干，一边包一边开裂，那么可以自己掌握皮和馅的比例，比如35克皮，25克馅。
做好过后，用180摄氏度，烤20分钟，由于我烤制的时候，离开了烤炉，闹钟过后，一看，有些过了。所以烤第二盘的时候，人在现场：
蓝色为肉馅的月饼。
第二次的：我用铝箔纸遮挡住，就不烤焦了 
蓝瓜馅的里面还加入了蓝瓜子，葵瓜子，松子，核桃，腰果，葡萄干，冰糖，饴糖等
榨菜鸡肉丝加洋葱的肉馅月饼，味道不错
最后把没有用完的馅，用来烤了面包：
晚餐将究煮的蓝瓜水，用来做新鲜的玉米奶汤，加入了自己栽种的西葫芦，切成颗粒，再加入青黄豆，加海盐，少许糖，加奶。煮出来味道真是亚克西
继续请大家喝茶，品月饼 
祝大家中秋节愉快，团圆美满！
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