有句俗语说：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。从古至今的俗语不俗，每句话自有它的道理。无论饺子，面条，或是烙饼，都是面食。为何三伏天一定吃面食呢？

     面粉来自小麦，而小麦味甘性凉，《神农本草经》认为，其养心益脾、除烦、利小便，尤其小麦中所含的大量淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维以及少量的精氨酸、淀粉酶、蛋白酶、B族维生素等，这些物质对人体都非常有好处。而进入伏天开始，当年的新小麦就上市了，粮食作物类，自然都是越新越好。所以当年小麦较之陈年小麦营养价值与口感方面都更好一些。

而夏天吃面食，则以面条为主更好一些。毋庸置疑，面条是最养胃健脾的，手擀面也好，鲜切面也罢，码上菜酱，或配上热汤，能很好的祛湿，发汗，于安然度过伏天，有不可替代的益处。

（上面的话是网络转帖）

下面的是剧团的东东了哈。

四川风味鸡丝凉面·甜水面

鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。鸡肉煮熟弄成丝，然后在凉面上方如调料：主要有芝麻油，蒜泥，蔬菜可以放入黄瓜丝，或者绿豆芽，红油辣椒，花椒油或者花椒粉。

这组面食最重要点地方就是用了自己制作的红酱油，也说成重复酱油，就是把平常的酱油，放入锅内，先把各种香料用油炒香，倒如酱油熬制15分钟，里面加入白糖这样香香甜甜的，很适合夏天的凉拌菜和凉面使用。

熬制的红酱油

装瓶

甜水面

制 法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。
　
特 点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特，风味独特

剧团制作的时候，有一个小的意大利作面的机器，所以就用合好的面团，在机器上反复运作几次，做出来到面就有筋力了。

煮好后

调料合匀，那个香那！

海虾炒面

这道面很好做，先把海虾用姜葱蒜爆炒好，然后把鸡蛋面煮好，面不能煮过久，用凉水淋一下，放置等下锅炒一下，放入酱油，胡椒粉，番茄酱等就成了，再加点蔬菜更好了。

赠送凉拌鸡丝

鸡汤白菜

最后是北京凉糕，用新鲜的薄荷叶，看见网络上的一个北京老人做的，然后看见一个博客上的，拿糯米粉，加上米粉，加入黄油和牛奶调匀，然后放入微波炉4分钟面粉就好了，凉冷过后，杆成皮，然后放入台湾五中牌红豆沙泥，最后在院子里面采摘今年刚出来的新鲜红莓做装饰。

最后来个总结

祝大家度过一个愉快的夏天，身体健康！

图片均出自幸福剧团