川味紅燒排骨麵：

成都不是以麵食為主的地區，但卻是把普通麵條做得色鮮味美，種類令人眼花繚亂，品種繁多的地方，充分體現了西南食材豐富的特點：如牛肉麵，海味面（無辣椒），怪味面，素椒麵（素食者面），擔擔麵等，只要有川菜，大都可以與麵條調料配齊，比如魚香肉絲，回鍋肉，甚至麻婆豆腐都能給麵條增加美味。

排骨麵是其中一道有名的面，因為靠骨頭近的地方肉才香，所以成都的香香嘴們最喜歡排骨麵。以前吃排骨麵的人愛抱怨面里的排骨加得太少了，而且骨頭上面一層皮，一點肉，吃得食客不甘心。

有時候我在想，既然那麼抱怨，乾脆提勁要雙份的紅燒排骨，多加價不就解決問題了嘛。話說回來，小商販也是耍奸，刻薄。所以劇團一般不吃紅燒排骨麵，不生閒氣。

其實啊，當時都是窮和物質緊缺造成的，小商販得算計，食客的錢包自己也得算計。

如今，情形剛好相反了，商家為了保持常客關係，也早實打實的給足了配料，生怕顧客不滿意，如今競爭也厲害，必須勤快，實在和味道巴適。而食客錢包也不差錢，喜歡吃就多加一份，多給些錢，心情也爽。

紅燒排骨是一道經典的家常菜，各有各的做法，劇團的做法簡單入味：

菜配的是劇團自己種的豌豆尖，那一朵花，是香蔥的蔥花，很漂亮。

三圖：亦真，亦假櫻桃🍒