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看看民间大厨的蒜泥白肉之刀功 2013-07-13 18:59:19

在川菜中，有一道著名的菜品就是大家熟悉的蒜泥白肉。做着道菜的时候，品质与风味均要求肥瘦兼备，肉片匀薄大张，蒜味浓郁，咸辣鲜香，并略有回甜。传统用手工切肉片，以表现娴熟的刀工技巧，下面看看这位成都民间高厨做蒜泥白肉的刀工：


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凉拌白肉之刀功，看看那薄度

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在成都，最早有名的蒜泥白肉是竹林小餐的名菜，而现在成都叫李庄白肉的加盟店很多。


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浏览(7448) (0) 评论(7)
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文章评论
作者：五彩 留言时间：2013-07-15 09:06:25
肉看着太肥了。
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作者：queen 留言时间：2013-07-14 15:04:35
看那刀，俺要有那么好得刀，俺也切不了那么薄！！！
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作者：珍曼 留言时间：2013-07-14 06:40:08
真不错。。这个回乡系列。。继续
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作者：绿岛阳光 留言时间：2013-07-14 05:42:03
看着技术很高的，生意一定不错。但这种白切肉还得靠蘸料吧？楼上爱博不吃四条腿的，专吃两条腿的动物呀？哈哈。
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作者：love阳光 留言时间：2013-07-13 20:42:08
蒜泥白肉俺年轻的时候吃过，现在四条腿的动物俺都不敢吃了。
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作者：幸福剧团 留言时间：2013-07-13 20:12:46
一粒铜豌豆：嘿嘿，那真是美滋滋啊！
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作者：一粒铜豌豆 留言时间：2013-07-13 20:02:14
吃过川办餐厅的蒜泥白肉，用牙签穿着，在蒜泥和红油里泡着，美！
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