小時候最渴望的是餐桌上有一盤紅燒肉。可要是不小心咬到一塊姜，一切美好就頓時灰飛煙滅了。那沖鼻子的味兒和特有的辣舌，讓我無比的懼怕。

在所有調料裡面，我最恨的就是姜。

                  （網上照片）

讀大學的時候，南方的冬天室內室外一樣滴水成冰。室友在靠近她床頭的窗口擺了一個小玻璃瓶：白酒里泡着嫩黃的姜和鮮艷的紅椒。她每天用來擦手上的凍瘡。她右手寫字接觸桌面的側掌和小拇指上，一塊塊紅腫，遇熱，奇癢。她的凍瘡年年冬天復發，那個小瓶兒對她非常的重要。當陽光灑進來，窗台上的那瓶晶瑩的姜椒，黃得燦爛，紅得鮮亮，深深烙在了我的記憶里。

記得第一次寒假去LG的家，我正感冒着。一路顛簸剛進家門，他媽媽就端給我一碗紅糖薑茶，接過來，聞着那股濃濃的姜味兒，喝，可是要我的小命啊，不喝，又太不禮貌了。乘她一轉身，趕緊讓LG一口乾了，後來竟不爭氣地發起燒來，那大碗的熱騰騰的紅糖薑茶每天都會出現在我面前，心中叫苦不迭.

來到加拿大第一次吃日餐，喜歡盤子裡那朵不起眼的淺粉色的“小花”，想不到那居然是我又恨又怕的姜！可是一點也沒有記憶里的“姜味兒”！難道是我崇洋媚外，還是“此姜非那姜”，兩個不可以合併的“同類項”？

工作後和香港同事們經常出沒在不同的餐館，他們特別喜歡額外加蔥姜油。看着他們津津有味，我卻一丁點兒都不敢沾。

因新冠開始在家工作後，在琢磨吃上花了不少的心思。偶爾看到一個海二代上傳的，退了休的專業廚師父親示範烹調的視頻。粵語加英文，特別的暖心。好奇為啥我的香港同事們那麼的鐘愛蔥姜油，尤其是白斬雞配蔥姜油。我就依法炮製，結果竟然一下子竟然喜歡上了這種方法做的蔥姜！依樣畫葫蘆，用有機姜，後院蔥，做出來的姜蔥油非常的香鮮美味，不僅可以用在白斬雞上，還可以配任何菜餚或是面，尤其能給自製粗面，涼拌麵增添新意。

感謝劉大師傅的視頻，徹底顛覆了我對姜的認知，不僅消滅了長久以來我對姜的恐懼和厭惡，還讓我一夜“脫變”成了一名愛姜粉絲！

都說姜渾身是寶，吃出姜好處可以羅列一大堆：

助消化
緩解噁心
促進排汗
緩解疼痛和炎性反應
降低膽固醇
降低血糖......


發現姜可以用不方法製作出讓我可以接受的口味後，我一鼓作氣，還試做了薑糖，用有機椰子紅糖加粉碎機打碎的薑汁熬製的薑糖，酥香濃蜜，回味悠長。曾經的沖鼻子的辣，消融在綿綿的甜蜜之中。

姜，原來並不那麼可怕，不同的吃法，讓它變得挺可愛的啦！