學會這道湯！在家就能做出好味道大人小孩都愛它 --- 素食茶禪_資訊頻道_鳳凰網

烹飪時間：1小時15分鐘

份數：3-4人份

又到了最愛的南瓜季，市場上已經可以看到小南瓜的身影了，又到了最愛的南瓜季，可以做南瓜派、南瓜麥芬、南瓜糕啦～

去素食餐廳經常會點南瓜羹，濃濃稠稠，喝下去好滿足。

不過，學會今天這道湯，在家就能做出好味道！

食材：

小金瓜：2個

椰漿（或豆奶、腰果奶）1杯（240ml）

水（或素高湯）2杯（480ml）

海鹽一小撮

橄欖油（或椰子油）1湯勺（15ml）

楓糖漿（或龍舌蘭蜜、冰糖）2湯勺（30ml）

肉桂粉1/4茶匙

黑胡椒粉（如果做甜湯可省略）1/4茶匙

做法：

1. 將烤箱預熱到176攝氏度，將烤盤上鋪上錫紙或油紙。

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Gas Mark	Fahrenheit	Celsius	Description
1/4	225	110	Very cool/very slow
1/2	250	130	---
1	275	140	cool
2	300	150	---
3	325	170	very moderate
4	350	180	moderate
5	375	190	---
6	400	200	moderately hot
7	425	220	hot
8	450	230	---
9	475	240	very hot

2. 將小金瓜一剖為二，刮掉瓤和籽（籽可保留做成烤南瓜籽吃）。

3. 在瓜肉表面刷一層油，然後朝下放在烤盤上。烤45-50分鐘，直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿。端出烤爐，晾10分鐘，然後將瓜肉用鐵勺刮出來，或者用其他方式去掉瓜皮，留下瓜肉。

4. 將南瓜、水或素高湯、椰漿、海鹽、橄欖油（或椰子油）、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機中，攪拌均勻。

5. 將混合物倒入一口鍋中，用中小火煮5-10分鐘，嘗一下，根據口味調味。然後就可以直接享用啦，或者配上芝麻羽衣甘藍。

6. 製作炒芝麻羽衣甘藍：將2大勺生芝麻放進鍋里小火炒香，經常翻動，避免烤糊。然後取出待用。鍋中放入1大勺橄欖油，和1杯切碎的羽衣甘藍，翻炒2-3分鐘，加入少量鹽和黑胡椒，至羽衣甘藍變得徹底柔軟，加入芝麻拌勻。就可以用筷子將其夾起，放在南瓜湯的上面。