红烧千页豆腐
材料：千页豆腐200克 卷心菜100克 洋葱30克 胡萝卜20克 开水适量
调料：油适量 盐适量 生抽1小勺 白糖适量 蘑菇精1/8勺 水淀粉少许
制作：
1、 将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。
2、 卷心菜洗净，切小块。
3、 胡萝卜洗净，去皮，切丁。
4、 洋葱洗净，去皮，切丁。
5、 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
6、 煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。
7、 翻面煎至两面金黄，盛出。
8、 锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。
9、 倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖，搅匀，大火烧开。
10、撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
11、放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、蘑菇精，翻炒均匀。
12、大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。
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材料
香菇四朵，洋葱半个，红菜椒两个，青椒一个，胡萝卜一根，豆腐干四块，大蒜两瓣，小香葱四根，生抽一小勺，醋一小勺，盐一小勺，蘑菇精一小勺
做法
1、把上述的蔬菜都洗净分别切成丝，大蒜切成粒，葱也切成葱粒。
2、把香菇用开水焯一下。
3、坐锅热油，爆香大蒜，放入香菇和洋葱炒香，然后加入胡萝卜、红椒和青椒丝，翻炒出香味以后最后加入豆干丝，再烹入一点醋，一点生抽，大火快速的翻炒，等到蔬菜稍微变软以后加入蘑菇精和盐，最后再撒上一点葱花就可以起锅了。
小诀窍
炒蔬菜的时候要大火快炒，以免出水，烹调胡萝卜的时候加点醋可以更好的留住胡萝卜里的营养物质。
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