紅燒千頁豆腐

材料：千頁豆腐200克 捲心菜100克 洋蔥30克 胡蘿蔔20克 開水適量

調料：油適量 鹽適量 生抽1小勺 白糖適量 蘑菇精1/8勺 水澱粉少許

製作：

1、 將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉。

2、 捲心菜洗淨，切小塊。

3、 胡蘿蔔洗淨，去皮，切丁。

4、 洋蔥洗淨，去皮，切丁。

5、 煎鍋中倒入少許油，待油溫升高后擺入豆腐，小火煎。

6、 煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。

7、 翻面煎至兩面金黃，盛出。

8、 鍋中倒入少許油，待油溫升高后放入洋蔥，翻炒至出香味。

9、 倒入開水適量，放入鹽、生抽、白糖，攪勻，大火燒開。

10、撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。

11、放入捲心菜、胡蘿蔔，再放入少許鹽、蘑菇精，翻炒均勻。

12、大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水澱粉，攪勻後盛出即可。

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材料
香菇四朵，洋蔥半個，紅菜椒兩個，青椒一個，胡蘿蔔一根，豆腐乾四塊，大蒜兩瓣，小香蔥四根，生抽一小勺，醋一小勺，鹽一小勺，蘑菇精一小勺
做法
1、把上述的蔬菜都洗淨分別切成絲，大蒜切成粒，蔥也切成蔥粒。
2、把香菇用開水焯一下。
3、坐鍋熱油，爆香大蒜，放入香菇和洋蔥炒香，然後加入胡蘿蔔、紅椒和青椒絲，翻炒出香味以後最後加入豆乾絲，再烹入一點醋，一點生抽，大火快速的翻炒，等到蔬菜稍微變軟以後加入蘑菇精和鹽，最後再撒上一點蔥花就可以起鍋了。
小訣竅
炒蔬菜的時候要大火快炒，以免出水，烹調胡蘿蔔的時候加點醋可以更好的留住胡蘿蔔里的營養物質。

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