周末早上，来一碗热乎乎，香喷喷的什锦疙瘩汤吧，简单易做，味道真是好极了！
食品与营养研究室博士专家认为：面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。（来自网络 疙瘩汤适合做晚餐(图)_饮食频道_新浪生活_新浪网 军事医学科学院食品与营养研究室博士 芮莉莉)
这是我家常做的五彩疙瘩汤，照片一般，但口感润滑、鲜美可口。 
原料： 1、主料：面粉适量 鸡蛋一枚 2、蔬菜：香葱 西红柿 黑木耳 白菜 鲜香菇 3、调料：盐 胡椒粉 香油 4、Optional：金针菇 榨菜丝
做法：
1、把鸡蛋磕入碗中，倒入适量米酒，盐和冷水，搅拌成蛋水。将用蛋水合面疙瘩；
2、往面粉里，边倒蛋水边快速用筷子打散，使干面粉变成小的湿面片； 3、油热倒入切好的葱段煸炒出香味，加入适量清水烧开。用筷子撒入拌好的湿面疙瘩，快速打散，使之不要粘连，打散后煮3-5分钟。
4、煮面疙瘩的同时，将蔬菜洗净切丝，用另一个炒锅先煸炒鲜香菇，然后倒入西红柿，黑木耳和白菜丝煸炒，蔬菜炒透炒香后，加盐炒匀； 5、将炒好的4料倒入3中，加一把切好的金针菇，拌匀烧开。 6、最后，放盐 、胡椒粉、香油和榨菜丝，撒上葱花。
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