上個星期一,美國經歷了最“黑暗”的一天,百年一遇的颶風“桑迪”橫掃美國東部,不僅造成幾十人的死亡,也讓數百萬人過上了斷電的生活.但在桑迪來臨之前,當地民眾早早地得到了超級颶風要在美國東岸登陸的氣象警報.上個星期日給兒子打電話時他就說,“學校已經通知,周一,周二兩天學校停課,學校所有公共設施關閉,我只能在家老老實實呆着了.”

開學以後,平時兒子基本上是吃食堂或買外賣的盒飯,只有周末時自己做點飯菜.上個星期日得到颶風要在美國東岸登陸的通知後,他擔心颶風后可能也要連續幾天呆在家裡,於是買好了一周自己做飯的材料.昨天給兒子打電話時他說,他那裡沒停電,生活方面沒受到什麼影響,唯一和平時不一樣的是自己要天天做飯吃.他接着說,雖然自己做飯的水平一般,但比洋食要好吃多了.他打算從今以後還是自己多做點,吃的可口,也希望我再教他幾樣家常.

本來想在電話中跟兒子嘮叨幾樣家常菜的做法,但話剛開頭,兒子就說,“這我怎麼能記住呀?你還是給我寫出來吧.” 想想也是,為了讓他有字有圖可尋做為參考,今天就在博客里教兒子做兩道家常菜.

黑椒雞肉（或牛肉）炒辣椒

這道菜是從黑椒嫩牛肉演變而來.在我的家常菜菜譜里,有牛肉的菜很少,原因不是不愛吃牛肉,而是因為讀過很多關於健康飲食的文章里都說,人體更容易消化和吸收白肉（魚類和雞肉）的蛋白質,相同重量白肉含的卡路里比紅肉（豬和牛肉）低,多吃白肉比紅肉更健康.所以我平時吃得比較多的肉類是魚和雞肉,但是喜歡吃牛肉或想變一下口味的人,這道菜可以把雞肉換成牛肉或豬肉,其味道還更濃厚,好吃.

做法 

1.把整粒的黑胡椒用小火炒熟（也可用微波爐烤熟）,放涼後用紙包上碾成碎粉（圖省事的人,可用買來的黑胡椒粉,但味道上要差很多） 

2.橫紋把半凍狀態的雞胸脯肉（或牛肉）切成薄薄的肉片,加少量水,鹽,醬油,料酒,黑胡椒粉,約一勺的炒菜油拌勻,醃製15分入味. 

3.切半個圓蔥,2-3個辣椒（下面是準備工作的照片）

4.下油熱鍋,炒蔥薑末爆香,到入醃製好的雞肉（或牛肉）,炒散至8分熟起鍋備用.

5.再用少量油熱鍋,倒入圓蔥和辣椒炒幾下,把步驟4里滑散開的雞肉（或牛肉）倒入圓蔥和辣椒里一起炒至熟,然後根據自己的口味加少量鹽.

6.把事先調好的芡粉汁（少量醬油，水，澱粉，香油）攪勻,倒入鍋中翻炒均勻後起鍋,放入盤中.

涼拌豆芽菜（把豆芽換土豆絲,用同樣的做法就做成一道嗆土豆絲）

這道菜有麻辣味,但又看不到花椒和辣椒,是一道非常爽口,開胃的下酒菜.

做法

1.摘掉豆芽須蒂洗乾淨,並切一些胡蘿蔔絲

2.燒開水加少量鹽和幾滴醋（能保持豆芽或土豆絲看上去新鮮，口感又脆）,把豆芽和胡蘿蔔絲一起放入開水中焯熟,約2-3分鐘,原則上水再開後一分了就行,一定不要煮時間長),用涼水冷卻瀝乾水分

3.在冷卻後的豆芽和胡蘿蔔里加切碎的小蔥花,少量鹽,雞精,香油,少量的糖和醋

4.起油鍋炸花椒和紅辣(根據自己的口味,花椒和紅辣的量可多可少),把花椒和辣椒炸糊後撈出,將熱油淋到豆芽上拌勻即可. 

家常菜這個詞是很有味道的,它讓人能品嘗出自家獨特,隨意的味道和平實的生活,也讓人能體會出家的溫馨和幸福.下面是我和老公昨天的晚餐,有葷有素,有魚有肉,還有豆製品的蔬菜,可謂營養豐富.從色彩上看,有紅,綠,紫,黃,白,顏色搭配豐富又漂亮.其實幸福的生活就是在這幾道簡單,健康的家常菜中烹調出來,並在兩人不急不慢,盡情享受徹底消滅乾淨這些家常菜的過程中.

昨晚的糖醋帶魚和排骨冬瓜湯也是美味可口,但考慮到兒子那裡帶魚不好買,做排骨冬瓜湯時間又長,對他不太適合,就不介紹了.