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黄金周的厨艺-两道美容下酒菜 2013-05-20 07:33:30

写了三篇黄金周期间,到外面吃喝玩乐的博客,这回写一篇在家好好做家庭主妇,洗衣做饭的事.

每年黄金周前后,我都会选一个太阳高照的艳阳天,把冬天穿过的羽绒服,毛衣等衣物,该洗的洗了,该叠好,收拾起来的收拾起来,再把夏天的衣服倒腾出来.别看只是两人的小家庭,干好这些活也要花上一整天的时间,并不轻松.

一个好的家庭主妇,不仅是能干家务,而且是会规划好干家务活的次序和有效率地干活.我不能说自己多能干哈,但肯定一直向这个方向努力着. 话说今年黄金周在家整理衣服时,为了充分利用在家干活的时间,我在洗衣服,倒腾换季节衣服的同时,架起两个锅,做了两道既有美容功效,又好吃的下酒菜---香辣美容猪蹄和猪蹄皮冻.

稍微关心美容的人都知道,猪蹄是一种廉价的美容食品.据专家介绍说,猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶.而明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,增强皮肤的弹性和韧性,使皮肤光滑细嫩,延缓皮肤的衰老过程.

猪蹄在日本真的是一种廉价食品.在上野的中国超市里,一包12块,收拾干净的猪蹄才300日元.虽然猪蹄很便宜,但做起来却很花时间.我一般买回来一包,一次性做两个菜,这也算是在节省时间,提高工作效率吧.还是先说说香辣美容猪蹄的做法.

香辣美容猪蹄

材料;收拾干净的猪蹄,大蒜3-4瓣,姜3-4片,大葱1/3根切成段,干红辣椒5-6个,花椒10粒,酱油4-5大匙,白糖2匙,少量盐.

做法

1.猪蹄洗净,放入清水中烧开,煮2分钟后捞出.用清水冲洗干净猪蹄上的浮沫,沥干水分待用(这里留出四块猪蹄,另做猪蹄皮冻)。

2.坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入蒜片、姜片、葱、花椒,最后加干红辣椒,爆炒出香味.

3.加入焯好的猪蹄,翻炒1-2分钟.

4.一次加够足量的热水(水量以没过猪手为宜),然后加酱油和白糖.水烧开后关小火慢慢地炖煮2个小时左右(或达到满意的软烂程度),加入盐,再炖10分钟收汁即可.



猪蹄炖得越烂,胶原蛋白质转化成明胶的量就越多,吃起来时猪蹄越粘糊.红烧猪蹄的粘糊劲,让你吃的时候不断地用餐巾纸擦手或擦嘴.一家人关起门来怎么吃都没问题,但家里要是来客人,做一个香辣美容猪蹄端上来当下酒的话,恐怕自己和客人的吃相都很窘.如果家里来客人时,拿上来一道猪蹄皮冻,呵呵,这道菜可是既是下酒的好菜,吃起来也很斯文黝.

猪蹄皮冻

材料;收拾干净的猪蹄,生姜,大葱,八角大料,花椒,香叶,酱油,盐

做法

1.猪蹄洗净,放入清水中烧开,煮2分钟后捞出,用清水冲洗干净猪蹄上的浮沫,沥干水分待用(这里用的就是上面留出的四块猪蹄,咱是在另一个炉头上同时做这道菜).

2.将四块猪蹄,一个调料茶叶包 (袋里面装入适量的生姜,大葱,八角大料,花椒,香叶)和少许酱油放入盛有清水的锅里,烧开水以后,小火慢慢炖(水要没过猪蹄).

3.猪蹄肉炖到可以脱骨程度停火.等猪蹄不烫手时,把猪蹄和调料茶包袋捞出来.将猪蹄的骨头全部去掉,把扒下来的皮和肉都切成小块后再倒回汤里,加入少量盐.根据皮和肉的多少掌握水的量,煮到汤稠.

4.猪蹄的汤稍降温后,倒进一个容器中.将冷却后的容器放入冰箱中冷藏过夜,第二天可吃上猪蹄皮冻了.

5.吃的时候,如果觉得咸度不够,可浇点蘸水. 蘸水:一个小碗中放入酱油、醋、辣椒油、香油,少量捣碎的蒜泥或少许香菜,拌匀既可.


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浏览(6438) (4) 评论(43)
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文章评论
作者:在水一方 留言时间:2013-05-26 17:46:06
阳光 谢谢你再来留言.
回复 | 0
作者:love阳光 留言时间:2013-05-25 13:51:33
在水一方
” 阳光 原来你是素食物者呀? 但这里好像你没提鸡肉,如果你吃鸡肉的话,我做过一个鸡丝蔬菜丝冻,你可吃那道菜.

下面是鸡丝蔬菜丝冻的连接.
http://blog.creaders.net/canadajapan/user_blog_diary.php?did=80037 “

非常感谢!俺收藏了。俺不是素食物者,所以吃鸡肉和海鲜。只是不能吃四条腿的(猪、羊、牛、狗、鹿等肉)。
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-22 17:54:15
扶桑 这个周末准备再做美容的“助平”猪蹄和养眼的猪皮冻,想吃的话一定给你留一份。

谢谢美言我摆盘的功夫。不过我这点小功夫和你插花的技术比可是小菜一碟。你有插花的训练,想把盘子摆的漂亮点,那不是太容易的事了吗。

平时我都是做简单,快速的菜,根本不需要高压锅。到了周末真想做点花功夫的菜,那我就慢慢花功夫做,尽量让味道好一点。所以家里有个高压锅,但用的时候很少。

有时我做菜会加点味醂调味,还不知道它有上色效果,以后可以试试。
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作者:扶桑雨情 留言时间:2013-05-21 22:17:12
在水,我才看到啊。不知这美味美容的“助平”猪蹄还有没有了?尤其是那养眼的猪皮冻。
你这厨艺可真不是吹的,太诱惑了,摆盘功夫更是绝赞!
我做猪蹄都是用高压锅,节约时间,自然没有小火慢炖出来的美味。向你学习,下次也这样炖它几个钟头。
用味醂上色效果也比较好,你可以试试看。
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-21 18:17:57
紫云 好久不见,先问好!

喜欢吃两样菜的人可能很多,但因为做起来很花时间,常做这两样菜的人不多.有些人想吃的话,可能在饭店吃饭时会点一下.
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-21 18:13:00
多虑了 我那是深藏不露的人啊,这不一直在网上得瑟我这点本事吗.
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-21 18:11:09
艺萌 欢迎艺萌来访,谢谢你的赞美之词.
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作者:紫云 留言时间:2013-05-21 17:20:55
我也常做这两样菜,因为我特喜欢吃猪蹄。
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作者:多虑了 留言时间:2013-05-21 05:22:32
你是深藏不露啊,这厨艺真是好。
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作者:艺萌 留言时间:2013-05-21 03:29:32
真是个心灵手巧的人。
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-21 02:20:23
queen 欢迎女王大驾光临,谢谢女王的鼓励,也希望你能喜欢咱老百姓的家常菜.
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-20 22:31:20
瑾子 还是你最清楚,知道这两个美容菜本身就经过我的美容了,所以看上去亮丽照人.其实我觉得这个皮冻做的还不够理想,如果猪蹄再多用1个或两个,冻里的肉和皮再多点,可能会更好吃.

知道到了春天,北美住大耗子的人会有很多花园里的事要做,有过体验.现在我不用做这些活了,觉得是一种解脱.
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-20 22:22:36
夏子 二人世界的生活,有轻松、安逸、简单的好处,也有孩子不在身边的寂寞,事情总是有两面性,让我们都去好好享受好的一面,忽略不好的一面吧.

日本的房间那么小,人多房间小时,零乱点也是没办法的事.你家人数比我们家多一倍,家里的东西自然多.你怎么扔东西也扔不到只剩两个人的东西那么少.

“我想我能吃二只猪蹄…,” 那你吃的还是很秀气的,我一次最多能吃三只猪蹄….
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-20 22:07:49
雨露 我是为了把照片给弄得漂亮点,在处理照片上没少花时间.一个用手机照的破照片能让我弄出好几个花样来,最后比较来比较去才上传一张.所以这里贴的照片已经不是原始本色的照片,都是处理过的照片.虽然这个猪蹄也烧得又红又油亮,但经过色彩微处理后,就变得红彤彤,油亮亮的了.
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-20 21:53:09
莺歌 能让你闻到香味又吃不到,抱歉了.
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-20 21:39:07
汉卿 “这手艺,可不是一般二般的,” 呵呵,那该是三般了.

牧人说我把猪蹄整得跟花姑娘似的,那你看到的就是花姑娘猪蹄了,花姑娘总是很漂亮嘛.
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作者:queen 留言时间:2013-05-20 21:37:02
太有水平了,比饭馆里的都好!佩服,不,五体投地!
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-20 21:30:50
牧人 让牧嫂周末做出这下酒菜,你们俩人可以对饮共度良宵了.

看你说我把个猪蹄整的跟花姑娘似的,笑S我了.看样再丑的东西,打扮一下都会有动人的地方哈。


谢谢牧人「一帘春梦」,那里的大藤棚的确是少见的壮观,上不上岛不重要,朋友们能看到又喜欢就好.

前一段万维的气氛不太适合大家心平气和地交流,尤其很多女性网友离去或休博,或贴博也关评论的,会觉得这里很冷清,自己也就没情绪和大家交流,把评论给关上了.这几天,看到百草,五彩,冬儿等老朋友又现身,真的很高兴,希望大家还能像以前一样多交流.
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-20 21:13:12
冬儿 你总算回来了,最近老在想,这次冬儿回去的怎么这么长时间,一直想念着你.等你休息好了,想听听你回国的感想,在这里先问好!

你先生喜欢吃猪蹄,你可以像我这样,一次做两样菜.你能炖好猪蹄就能红烧好猪蹄.你把红烧用的辅助料一起加到的炖的烫里,最后一收汁就是红烧猪蹄.
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-20 21:04:06
阳光 原来你是素食物者呀? 但这里好像你没提鸡肉,如果你吃鸡肉的话,我做过一个鸡丝蔬菜丝冻,你可吃那道菜.

下面是鸡丝蔬菜丝冻的连接.
http://blog.creaders.net/canadajapan/user_blog_diary.php?did=80037
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-20 21:03:28
pumbaa 做好了,别忘了拿来让我们看看哈.
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-20 21:02:44
望儿 你家的父与子也很会做菜,好手艺.我很喜欢碟碟碗碗的,有时想做好吃的,都是为了用好看的盘子,不然会觉得我买的那些餐具没有用武之地,怪可惜的.
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-20 21:01:34
百草园 我是在实践中提高厨艺.这次两道才看着不错,其实开始时,是想做一个有点难度的双色水晶皮冻,结果失败了.后来把失败的东西改做成这个简单的皮冻.等那天有时间和情绪时,再试做那个双色水晶皮冻,你看了可能你也会想试着做.
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作者:瑾子 留言时间:2013-05-20 20:37:07
忙着把那篇杀人案的博文赶出来,来晚了。这两个美容菜本身就经过你的美容,亮丽照人。特别是皮冻,功夫到家,让人眼馋,这是我LG最心仪的菜之一,你做的这么漂亮,如果他看到你的博文,定会要我做。

我冬季的衣被还没有时间理,春天里,只是花园的事已经多不胜数。
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作者:夏子 留言时间:2013-05-20 20:05:58
方,太羡慕你的二人世界啦!轻松、安逸、简单……
每次去你家,看你把房间收拾得一尘不染,回来后俺就开始扔东西…
现在觉得又忙又乱,过得乱七八糟。老在唉声叹气。看了这美味的猪蹄,直流口水,我想我能吃二只猪蹄…
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-20 20:04:13
北雁 “退毛”的步骤我没写,只是在所用材料处,写了收拾干净的猪蹄这句话,这里是指去掉毛的意思.日本超市买卖的猪蹄基本上是收拾好的猪蹄,但我自己也会检查一下是否要再清理一下皮上的毛.

肉和盐一起长时间炖或煮的话,肉里的蛋白质会变的比较硬,吃起来口感不好.长时间炖或煮的肉菜,我一般都是最后加盐调味道.


北雁 谢谢你喜欢《黄金周的一帘春梦》的照片,我又像吃日本料理一样,总吊点人的小胃口,会有不过瘾的感觉了.
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-20 19:49:17
芹泥 这两道菜做起来都不难,又很好吃,只是要花时间,你周末时可试试.
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-20 19:46:00
五彩 能让巧媳妇表扬几句,俺不是一般的高兴.看到你又回来写博真高兴,前一段这里太萧条了,你和冬儿都回来,我们写博才有意思呀.

我挺喜欢美国和加拿大有捐衣服的地方这一点.我每次换季,把不穿的衣服整理出来就和一般的拉圾一样扔掉时,都有罪恶感,但日本家小没地方放那些总不穿的衣服,可日本也没有什么捐衣服的地方.
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作者:在水一方 留言时间:2013-05-20 19:36:50
水晶
这两个菜都不难做,但很花时间.一边干别的活,一边慢慢做这两个菜不觉得什么,否则会觉得为吃这两个菜,花那么多时间不值得.谢谢你喜欢菜和拼盘,这也是我做菜后最喜欢鼓捣的地方.

我只写了自己干的事,其实那天是家庭劳动日,老公把所有的窗户玻璃擦干净,炉台和抽油烟机也是他拆下,好好擦洗一边的,在这里也表扬他一下.
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作者:雨露滋润 留言时间:2013-05-20 17:46:11
这些菜做的真象艺术品! 太漂亮了! 怎么会那么红彤彤,油亮亮的? 我也喜欢吃皮冻。 还从来没有做过。 学习了。
你的帖子真是越做越美。 令人赏心悦目。 我那些照片, 看上去就像原始本色照片, 你这里都是美照!

看到冬儿回来了! 欢迎归队!
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