上个星期一,美国经历了最“黑暗”的一天,百年一遇的飓风“桑迪”横扫美国东部,不仅造成几十人的死亡,也让数百万人过上了断电的生活.但在桑迪来临之前,当地民众早早地得到了超级飓风要在美国东岸登陆的气象警报.上个星期日给儿子打电话时他就说,“学校已经通知,周一,周二两天学校停课,学校所有公共设施关闭,我只能在家老老实实呆着了.”

开学以后,平时儿子基本上是吃食堂或买外卖的盒饭,只有周末时自己做点饭菜.上个星期日得到飓风要在美国东岸登陆的通知后,他担心飓风后可能也要连续几天呆在家里,于是买好了一周自己做饭的材料.昨天给儿子打电话时他说,他那里没停电,生活方面没受到什么影响,唯一和平时不一样的是自己要天天做饭吃.他接着说,虽然自己做饭的水平一般,但比洋食要好吃多了.他打算从今以后还是自己多做点,吃的可口,也希望我再教他几样家常.

本来想在电话中跟儿子唠叨几样家常菜的做法,但话刚开头,儿子就说,“这我怎么能记住呀?你还是给我写出来吧.” 想想也是,为了让他有字有图可寻做为参考,今天就在博客里教儿子做两道家常菜.

黑椒鸡肉（或牛肉）炒辣椒

这道菜是从黑椒嫩牛肉演变而来.在我的家常菜菜谱里,有牛肉的菜很少,原因不是不爱吃牛肉,而是因为读过很多关于健康饮食的文章里都说,人体更容易消化和吸收白肉（鱼类和鸡肉）的蛋白质,相同重量白肉含的卡路里比红肉（猪和牛肉）低,多吃白肉比红肉更健康.所以我平时吃得比较多的肉类是鱼和鸡肉,但是喜欢吃牛肉或想变一下口味的人,这道菜可以把鸡肉换成牛肉或猪肉,其味道还更浓厚,好吃.

做法 

1.把整粒的黑胡椒用小火炒熟（也可用微波炉烤熟）,放凉后用纸包上碾成碎粉（图省事的人,可用买来的黑胡椒粉,但味道上要差很多） 

2.横纹把半冻状态的鸡胸脯肉（或牛肉）切成薄薄的肉片,加少量水,盐,酱油,料酒,黑胡椒粉,约一勺的炒菜油拌匀,腌制15分入味. 

3.切半个圆葱,2-3个辣椒（下面是准备工作的照片）

4.下油热锅,炒葱姜末爆香,到入腌制好的鸡肉（或牛肉）,炒散至8分熟起锅备用.

5.再用少量油热锅,倒入圆葱和辣椒炒几下,把步骤4里滑散开的鸡肉（或牛肉）倒入圆葱和辣椒里一起炒至熟,然后根据自己的口味加少量盐.

6.把事先调好的芡粉汁（少量酱油，水，淀粉，香油）搅匀,倒入锅中翻炒均匀后起锅,放入盘中.

凉拌豆芽菜（把豆芽换土豆丝,用同样的做法就做成一道呛土豆丝）

这道菜有麻辣味,但又看不到花椒和辣椒,是一道非常爽口,开胃的下酒菜.

做法

1.摘掉豆芽须蒂洗干净,并切一些胡萝卜丝

2.烧开水加少量盐和几滴醋（能保持豆芽或土豆丝看上去新鲜，口感又脆）,把豆芽和胡萝卜丝一起放入开水中焯熟,约2-3分钟,原则上水再开后一分了就行,一定不要煮时间长),用凉水冷却沥干水分

3.在冷却后的豆芽和胡萝卜里加切碎的小葱花,少量盐,鸡精,香油,少量的糖和醋

4.起油锅炸花椒和红辣(根据自己的口味,花椒和红辣的量可多可少),把花椒和辣椒炸糊后捞出,将热油淋到豆芽上拌匀即可. 

家常菜这个词是很有味道的,它让人能品尝出自家独特,随意的味道和平实的生活,也让人能体会出家的温馨和幸福.下面是我和老公昨天的晚餐,有荤有素,有鱼有肉,还有豆制品的蔬菜,可谓营养丰富.从色彩上看,有红,绿,紫,黄,白,颜色搭配丰富又漂亮.其实幸福的生活就是在这几道简单,健康的家常菜中烹调出来,并在两人不急不慢,尽情享受彻底消灭干净这些家常菜的过程中.

昨晚的糖醋带鱼和排骨冬瓜汤也是美味可口,但考虑到儿子那里带鱼不好买,做排骨冬瓜汤时间又长,对他不太适合,就不介绍了.