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快过年了,献上两道美味佳肴 2013-02-02 18:19:43

下星期就是中国的新春佳节了,最近一段时间一直忙得很少更新博客,今天特献上两道美味佳肴,借此机会给大家拜个年,祝大家春节快乐。

鲜虾酿豆腐

这是一道从电视上学来的广东菜,以前看完节目后做过一次,觉得做起来不难,而且也很营养,是家里请客时,一道亮丽的美味佳肴.虽然我想把这个菜山寨得更像一点,但因为有些调料在日本买不到,我就用家里有的调味料,做出的是在水版的鲜虾酿豆腐.

主料:一块有一定硬度的木棉豆腐,几个大虾(小虾也可以),少量小青菜(图1)

1.虾去壳,挑去虾腺,剁成虾馅儿,放一点盐,白胡椒粉和少许殿粉,搅拌匀后放置一会儿待用(图2)。

2.放置虾馅时,把豆腐切成小块,用小勺把中间挖一个凹形穴(图3)

3.在凹形穴里撒一点生粉,这样蒸的时候,虾球会和豆腐粘的更紧,然后用小勺把虾馅儿放入豆腐坑里.为了漂亮,在虾球上可放点小装饰,我放的是一颗小青豆(图4).

4.把做好的虾球酿豆腐摆入盘中,放入蒸锅,开火蒸五分钟左右.

5.蒸虾球酿豆腐时,把小青菜在放入少量盐的开水中焯一下,然后倒入凉水中待用。

6.做调料,在小半碗水中加入少量酱油,蚝油酱,鸡精,少许糖和胡椒粉,调好后放炒锅里煮开,再加一点淀粉汁调到有点粘度停火。

7.虾球酿豆腐蒸好后,把盘子里蒸出的水分逼出(或把虾球酿豆腐重新摆放到另一个盘中),然后把调料汁倒入盘中,码好焯过的小青菜就好了(图5)。

 

翡翠虾球

老公不太爱吃虾,我又是特别喜欢吃海鲜的人,为了两人都能吃的开心,我会做一道可以让两人各有所取,营养又健康的家常菜。其实,盘中的两样东西都是我爱吃的,但老公会多吃西兰花,浅尝一两口虾.这道菜做起来更简单,也很漂亮,做为家宴菜也不错。

主料:西兰花和比较大一点的鲜虾

1. 虾去壳,挑去虾腺,从虾仁的背部切一刀,要切得深一点,然后放一点盐,胡椒粉倒和淀粉抓匀待用(下图中左)

2. 把西兰花在放入少量盐的开水中焯一下,过凉水待用。把焯过的西兰花在热油中炒一下,炒时放盐,然后整齐地摆放在盘周围(也可以免去炒这一步,直接在焯过的西兰花上撒上盐,然后摆放盘中,下图中右)

3.在放入橄榄油的热锅里,炒喂过味的虾,火不要太大。虾开始打卷,变红,等虾全变红,熟了后,倒入事先调好的西红柿酱汁(两大勺Ketchup中加少量水和少量淀粉),翻炒几下挂汁,然后出锅,把虾盛在盘中间,最后在虾球上放一点点细姜丝就好了。

 

浏览(12792) (0) 评论(35)
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文章评论
作者:在水一方 留言时间:2013-02-08 00:44:13
劳当劳 明天就是大年三十了,祝你阖家新春快乐,万事如意!
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作者:劳当劳 留言时间:2013-02-07 21:44:03
在水一方,春节快乐!这里真热闹。
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作者:在水一方 留言时间:2013-02-05 16:51:41
子丹 谢谢留言,祝春节快乐!
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作者:林子丹 留言时间:2013-02-05 09:03:15
学习了。非常醒目的两道菜,材料不复杂,又营养。
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作者:在水一方 留言时间:2013-02-04 16:50:44
剧团 谢谢留言,也祝你春节快乐!
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作者:幸福剧团 留言时间:2013-02-04 11:13:46
恭贺新年哈!

这制作过程有意思,谢谢分享。
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作者:在水一方 留言时间:2013-02-04 06:15:36
吾丁 看来你是一个富于幻想又勇于实践的人,什么时候在你的博客里也晒晒你得100分的菜,让我这种喜欢照本宣科的人也学一两样有创意的料理。
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作者:俺是吾丁 留言时间:2013-02-04 01:39:57
呵呵呵!真的!不吹牛。
俺喜欢烹饪。但是俺的强项不在于照本宣科,相反,俺经常在琢磨着“创作”,不落窠臼,创新。
而且俺的强项更在于,在超市走一圈,周围这么一踅摸,哪几样菜能做个什么菜,心里就有底了。然后回来就实践。
所以我每次做的菜味道都不一样。
我儿不撒谎,有时给100分,有时候干脆一口也不吃!
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作者:在水一方 留言时间:2013-02-03 23:59:11
吾丁 我做的中国的菜能被你说出,"看上去很不错么!",已经是很大的表扬了,先谢谢这句话.但你又说"对我这烹饪高手来说似乎太简单了一点儿,",我心里也嘿嘿两声,然后想说,"是真的假的? 你不是吹牛吧?"
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作者:俺是吾丁 留言时间:2013-02-03 22:39:22
看上去很不错么!
不过呢,对我这烹饪高手来说似乎太简单了一点儿,嘿嘿
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作者:在水一方 留言时间:2013-02-03 18:50:03
夏子 最近万维博客一拦好像总在做维修或升级工作,动不动就进不来,很烦人的.这个周末一起吃喝玩乐了吧,暂时把博客的事都扔到一边吧.

阿黛 我这篇文章是昨天发的,有的人是昨天写的评论,是2/3,但今天留言的人就是2/4了.我博客上显示的时间是日本时间,比北美早半天进入新的一天,所以是2/4.祝阿黛小年,大年都快乐.
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作者:阿黛 留言时间:2013-02-03 18:28:21
疑?我也过年啦?查了家里大小所有日历,今天不是2/3吗?
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作者:阿黛 留言时间:2013-02-03 18:26:07
好漂亮的年菜!
BTW,为啥上面几位姐妹的留言都到了2/4?难道把我留到小年这边了????
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作者:夏子 留言时间:2013-02-03 17:48:59
昨晚听你说又做好吃的菜上博了,,可就是打不开进不来。。美味菜肴总是诱人耳目,可惜光看吃不到。期待过年欢聚時大吃一顿。
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作者:在水一方 留言时间:2013-02-03 17:38:03
瑾子 在网上经常看到大家贴美食的博客,也激发了我对厨艺的兴趣,在这里大家多交流,让我们生活的更美好.

春阳 这可比为了参赛跑800米,1500米,天天去锻炼啥的简单,省力呀.

冬儿 我的口味变化很大,小的时候虽说生活在东北,但喜欢吃的是四川菜.这些年因为在日本生活,日本料理很清淡,比较像江南菜或广东菜,再加日本海鲜比较多,我的口味也越变越淡.等那天,我给你端上来一碗四川麻辣的臊子面,你就知道我也是很能吃辣的东西.
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作者:在水一方 留言时间:2013-02-03 17:24:14
菜花 谢谢欣赏,也祝你新春快乐.

吉祥格格 欢迎新朋友, 格格说的冰蟮是什么菜呀?我是第一次听到这个名字,但听上去应该是蟮鱼做的料理,一定美味无比了.

多虑 我是最近几年生活比较悠闲,所以有时间和情绪在吃的上下点工夫. 也祝多虑新春快乐.
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作者:老冬儿 留言时间:2013-02-03 15:37:51
美味又好看,在水真能干!你这个东北MM怎么做的菜像广东风格,淡雅清新,而且以海鲜为重要原料?

菜谱收藏了,谢谢!
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作者:春阳 留言时间:2013-02-03 07:54:45
这还简单?OMG。。。 :)
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作者:瑾子 留言时间:2013-02-03 07:48:13
又一个喜欢厨艺的姐妹,好!
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作者:多虑了 留言时间:2013-02-03 06:53:59
没想到你的厨也很不错哦,赞一个,预祝新春佳节和和美美。
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作者:吉祥格格 留言时间:2013-02-03 06:08:33
粤菜看着就可人。。。想念冰蟮了。。。
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作者:油菜花田 留言时间:2013-02-03 03:20:24
在水,多谢色味诱人的美食,祝你农历新年快乐啊。
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作者:在水一方 留言时间:2013-02-03 00:16:52
百草,我可不是只吃虾,俺也吃豆腐和西兰花哈。豆腐和西兰花都是健康食物,老公多吃点只有好处,而且营养也够了。昨天吃晚饭时,老公还给我提建议说,“你要把鲜虾酿豆腐做成肉丸子酿豆腐,一定比虾好吃。而且你不用剁虾馅,比做这个简单,”他好像说得也有道理,下次为了他,可试着做肉丸子酿豆腐。

五彩 巧媳妇会的东西太多了,一样做一遍,再轮回来做一次的周期就很长了,这回过春节能轮上做这个鲜虾酿豆腐吗? 哈哈,老公好吃老婆做的豆腐合情理,百草可是在鼓励我老公多吃健康食物那,你别理解歪了哈。

汪儿 最近你是好文连连,我都有点目不暇接了,经常是不能及时去阅读,总是有时间时在后面跟着补读,但一直在欣赏着你的好文。你儿子好像很喜欢做饭,以后可能成为你家的美食家和大厨吧。

秋秋 谢谢欣赏,同祝春节快乐
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作者:在水一方 留言时间:2013-02-02 23:49:27
分芳 你写的几篇关于焦点人物常艳的文章,都写的很好,那几天我读了常艳12万字的纪实文章也挺有话想说的,你怎么把评论都关上了?现在你还为国内从做生意的商人,到当官的,以及搞学问的人都有小三,小N的事感叹吗?最近这种事报道的太多了,好像只要一查,十贪九个淫。这种事听多了也有点麻木了,这些和我们没关系的事感叹也是白感叹,还是好好过我们自己的小日子了。

寄自美国 欢迎稀客,谢谢问候。这两个菜对天天要做饭的煮妇来讲不算麻烦,尤其第二个菜更简单。昨天晚饭,我用了才不多一个小时的时间做的这两个菜,没觉得太麻烦。

晓竹 谢谢欣赏,同祝春节快乐。
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作者:在水一方 留言时间:2013-02-02 23:37:47
琴韵 这两道菜的确是吃了不怕长胖的健康美食,很高兴你能喜欢。春节你儿子和儿媳回家团圆时,希望在你招待他们的佳肴里有这两道菜。

阳光 哈哈,贴出来的东西,卖相总要弄得好看一点了,平时自己吃饭要随便很多,谢谢你一贯的美言。

紫云 你写的故事下集怎么还没出来?大家可是期待着那。谢谢收藏小菜食谱。
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作者:秋秋 留言时间:2013-02-02 21:53:46
真是美味佳肴,漂亮而又健康。感谢分享。也祝一方全家春节快乐!
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作者:望那儿一汪 留言时间:2013-02-02 20:59:00
好看,好吃,健康!
这菜咋像艺术品似的呢,赞完就馋了。
回复 | 0
作者:五彩 留言时间:2013-02-02 20:05:23
图片太漂亮了,这两道菜都健康美味,第一道虾酿豆腐俺以前做过,后来忘了,现在看见你做,又馋了。咳,百草,你咋鼓励在水老公吃豆腐呢?
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作者:百草园 留言时间:2013-02-02 19:59:30
呵呵,水儿,你吃虾,老公吃豆腐、芥蓝。

过年好!
回复 | 0
作者:晓竹 留言时间:2013-02-02 19:43:21
很精致的两道菜,美味又营养。

祝春节快乐,顺心如意!
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