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盛夏时,食欲开始下降,每天除了吃一些少量的鱼或肉类外,想吃的东西是一些做起来简单,清淡又很健康的蔬菜.下面几个菜是我在夏天时常做,也很喜欢的家常菜. 占地茸（シメジ） 炒小松菜/菠菜/小油菜 占地茸炒小松菜(也可用菠菜或小油菜代替小松菜)是一道非常清淡又很健康的家常菜.  占地茸这种蔬菜在日语里叫シメジ/Shimeji,我不知道它的中文名字叫什么,在这里就直接用它在日语里的汉字“占地茸”来称呼它吧.
占地茸在日本超市里是一年四季都能买到的蔬菜,而且很便宜.占地茸的卡路里很低,想减肥的人可以多吃,而且它含有丰富的植物性纤维,对便秘,减低胆固醇,动脉硬化等疾病都有很好的预防和治疗效果. 做法 1.洗净占地茸和小松菜,把小松菜切段,并把小松菜杆和叶子的部分分开. 2.蒜切成蒜蓉状 3.锅内倒油,待油热后先放入占地茸和小松菜菜杆的部分一起翻炒1-2分钟,然后再加入小松菜叶子一起翻炒(叶子后放是不想把它炒过头). 4.放入精盐、鸡精、蒜蓉，继续翻炒至熟即可. 地三鲜 地三鲜是一道我喜欢吃的北方家常菜,但传统的做法,茄子和土豆要先在热油中炸熟至金黄色,然后捞起备用.我不喜欢在家油炸东西,也觉得炸过的食物油太大,对身体不好,所以以前自己几乎不在家做这道菜.但后来,学了一种既简单又健康的做法后,这道菜也成了我常做的菜. 做法 1.先将土豆削皮,再把土豆,茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块(土豆的块不要切得太大,稍微薄一点).然后把土豆,茄子块放在盐水中泡2分钟，这样土豆,茄子不会变色. 2.把盐水泡过的土豆,茄子块捞起,放在一个大盘子中,用微波炉可加热用的保鲜膜盖上,在微波炉中加热5分钟(能保留水分),然后拿掉保鲜膜再加热两分钟(去掉一部分水分) 3.微波炉加热时,姜切丝,蒜切片,淀粉放入碗中加适量水调好待用 4.往锅内放油,油热后炒香姜丝和蒜片,再往锅中倒入茄子,土豆和辣椒翻炒几下 5.加酱油,糖,精盐,一点鸡精,继续翻炒至辣椒断生,淋入淀粉汁,勾芡盛起即可. 凉拌海带丝 海带的营养价值很高,有各种治病和防病的效果,网上全是说它的好话,我在这里就不赘述了,只说说这道菜的 做法 1.把从超市买来的海带丝洗干净,然后在开水中煮2分钟,捞出放凉,切段. 2.分别切少量的白萝卜丝和胡萝卜丝,把他们放在小碗中,撒点盐放置几分钟淹出水分,然后洗一下并挤去多余的水分待用. 3.调料:两勺酱油,两勺香醋,少量食盐,一勺糖,一勺香油,一勺老干妈辣椒油(各种调味料的量可根据自己口味的轻重,多加或少加),搅拌好待用. 4.用调料把海带丝,白萝卜丝和胡萝卜拌到一起,拌匀后把三色丝移到一个盘中,去掉多余的调料汁 凉拌皮蛋豆腐 做法 1.皮蛋两个,剥去壳, 洗净, 切成小块； 2.木面豆腐一块(一盒),用可饮用的水冲洗一下,切成小块； 3.小葱洗净切成葱花,大蒜剥皮切成蒜末； 4.豆腐,皮蛋盛入碗中,加葱花,精盐,蒜末,香油,拌匀即可. ＊如果能买到香菜的话,在拌之前放点香菜末更好(在日本香菜很难买到,我就省去这一道手续了) 麻辣干豆腐丝 做法 1.把从超市买来的豆腐丝洗干净,然后在开水中煮2分钟,捞出放凉,切成2-3寸长. 2.切少量的红/绿辣椒丝(也可用西芹菜丝和胡萝卜丝代替）,用开水焯一下，捞出放凉待用 3.干炒一汤勺量的花椒至熟,待凉后,用硬一点的纸包上,用擀面杖把干花椒擀成粉,然后在小碗中加入等量的辣椒粉,少量的蒜蓉,细葱花.烧一定量的菜油或橄榄油至高温,浇在油辣椒/花椒/蒜蓉/细葱花上,趁热搅拌,做出香香的熟油辣椒油 4.调料:2-3-勺酱油,少量食盐和香油加到熟油辣椒油里(各种调味料的量可根据自己口味的轻重,多加或少加),搅拌好待用. 5.用调料把豆腐丝,红/绿辣椒丝拌到一起,拌匀后把三色丝移到一个盘中,去掉多余的调料汁 请相关文章 舌尖上的东京(1)河豚料理 舌尖上的东京(2)铁板烧神户牛肉 |
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