| 飯桌笑譚 廚房記趣 廚房——縮小了的大觀園 民以食為 天，大概美國人也懂得這個道理，所以在家庭廚房設計時 ，很是下了一番功夫，造出來的廚房不僅寬敞豁亮，而且忒"現代 化"。兒子家現在居 住的這棟當地人叫作" 獨立屋"、中國人稱為"別墅" 的二層樓房，在 達拉斯地區是比較普通常 見的，屬於一般水平吧， 廚房面積就有20平方米左右，冰箱、甩爐、 電飯煲、微波爐、電烤箱、電冰箱等一應俱全，特到是那大大小小多達幾十個門兒的貯物櫃， 那又長 又寬、平整 如鏡的備餐工作檯 ，那可以隨意調節水溫和水頭位置 又帶有殘渣剩飯絞 碎機的兩個洗池…… 只要圍裙往身上一穿，無論 洗切蒸煮、煎炒烹炸，各項操作都很方便，用"得心應手 "來形容一點也不為過。也 正因為這些洋玩藝 兒太多，開始可苦了我們這 些臨老來美國又不認得幾個A BC的老中，備餐，往往找不到所需的原料在哪兒；洗好了 鍋碗又不知放置何處；特 別是從商店買來的米呀 、面呀、油呀、 鹽呀、 糖呀什麼的，袋上、瓶上全都是令人見了頭暈的洋字兒， 有時把糖當鹽用了，有時把油當水 (刷鍋水)潑了；有時包餃子用了"自發粉" ，有時包包子用了"全粉" ；有時把菜炒糊了，有時開飯時間 到了，打開電飯煲 一看，水是水、米是米，還是生的呢……每每發生了這些 ，都要逗得全家人開懷大笑。漸 漸地，學精了：每樣物品上再加寫幾個 漢字，各項電器如何使用也 讓孩子手把手地教了幾遍。 冰箱放東西也很有學問 周六大採購 把下一周要吃要用的東西全都買齊 了，汽車的後車箱塞得滿滿 的，拉回家先擺了一地，再一 樣一樣地 往冰箱裡填。冰箱很大，但還是不夠用的。 不禁發幾句嘮叨：哪有國內好，商店就在家 門口，現買現做，既方便又 新鮮！ 牢騷歸牢騷，心裡 還是明白，此一時彼一 時也，而且如此購物，麻 煩一次方便七天，一周不用再往商店跑了， 漸漸地習慣了，也就心安理得。不過問題一個接着一個地出來了：冰箱 門怎麼關不住了？冰箱裡的涼氣 噝噝地直往外冒。開始以 為冰箱壞了，抓起電話就想找人來修，旋即又 覺得不對：來回開關幾次冰箱門， 連接箱門與箱體的 鉸鏈不松不動的， 怎麼會關不 嚴實呢？左查右找，突然眼前一亮，看！ 冰箱門上的那幾個格格里都堆滿了果醬、花生醬、辣 醬、面醬、果汁、汽水等各式各 樣的瓶瓶罐罐，冰箱門兒不堪重負，重心外偏 ，原來那點自動關門的"體力" 敵不過這些重量級"房客"的彆扭勁兒，疲勞了， 罷工了，哪裡是冰箱質量出了毛病！趕 緊減負，重點轉移，把幾個份量重的瓶兒移到 冰箱裡頭，冰箱立馬就恢復常態，順順溜溜地自動把 門關得嚴嚴實實的了。 又發現 ，冰箱的溫度調得恰到好處，放在冷藏箱裡的蔬菜怎麼 有的結冰了，有的腐爛了 ？又開始查找原因，原來冷藏箱各部位的溫度本來就不是 完全一樣的，塞滿 了東西之後更影響了冷熱交流， 加大了箱體後壁(比較靠 近冷風管與冷氣口)同前面部位的溫差。各 種蔬菜呢，其耐熱耐冷 和保鮮能力也各不相同 ，對其存放位置、存放 時間哪能不分彼此、一視同仁 ？於是又開始行動 ：買東西前先算計好了， 這一周，吃什麼買什麼、吃多少 買多少，不搞那"有備無患"、"多多益善"；把買回來的東西分分類，需要冷 凍的冷凍，需要冷藏的冷藏，能 夠放在外頭的就不往冰箱放，並且在放的 時候事先規劃，搞好排列 組合；原先的食譜也要改改，不 經爛的韭菜呀、香菜呀之類的 ，往前提…… 看看，僅僅 往冰箱放東 西一項，涉及多少學問、要做多少功課，麻煩不？ 做着做着飯 ，警報器響起來了 這天，老伴正高高興興地烙着蔥油餅，烙着烙着，天花板上的警報器突然嘟嘟地響了起來，嚇得我們不知所措，幸好閨女在家，趕緊跑過來把警報器的閘拉 了。這 事兒閨女先前給 我們交待過 ，但是在中國做飯做的習慣 了，哪裡知道這警報 器竟這樣靈敏。當 即異口同聲：這蔥油餅再也不吃了！但沒過一分鐘，又都改了說法：這麼好吃的 東西為什麼放棄？ 改改製作工藝，再把兩個抽油煙機的口兒都打 開，看你還叫喚不叫喚？！這一招 還真靈，從那以為，整天令人提心弔膽的警 報器再也沒有響過。不過，做起飯來，仍然小心翼翼，炸食基本取消，魚更不能做了，否則，油煙、腥氣滿屋亂竄，用不了多時，還不把房子熏得不成樣了。 在我們這些老中看來，這麼聰明的 美國人，在廚房的設計上太有點" 失智"了：你 不知道做飯的油煙、熱 氣四處亂串？不應該 把廚房單獨設置，再用堵牆把它同別的房間隔開？ 偏偏要把它同起居室、客廳等 擺在一起，而且還把爐灶放在正當中兒，而且 連個像樣的抽油煙機也不安， 這不是存心添亂找麻煩嗎？！ 閨女聽了我們的牢騷笑了：又"老外"了不是，您看看人 家美國人都吃的什麼，人家的飯是怎 麼做的？按人家的那做法，少有油煙或沒有油煙，用那個向下吸的抽油煙機就足 夠了。業餘做點 房地產經紀的閨女還告訴我們，如果戶主對原來的設計方案不滿意，可以事先 向開發商提出來；即使做好了的房子人家也可能幫你改，多出點錢就是了。 經女兒這麼一點撥，法子出來了，先是買了一個煤氣灶放到車庫，凡是冒油煙、氣味大的飯菜，挪到車庫做；後來乾脆在洗衣房的空處另設一座專門做菜的電 爐灶，爐灶上頭 安了一台大功率抽油煙機，做菜時把房門一關，兩個抽油煙口同時打開，任有 多大的油煙、腥味，也休想溢出房門一點點兒。 一次流產的"奪權" 在如此優良的備餐環境裡，賦閒在家的老人們都想 儘量把飯做得好一些，花樣搞得多一些，讓整日忙碌、工作學習都很緊張的孩子們改善改善生活，增加增加營養 。這天早上起床之後，閒來沒事，坐在餐桌邊看孫子吃飯。孫 子剛七歲 ，就讀的學校離家很遠 ，每天都由大人開車 接送，早出晚歸，怪辛苦的，常常晚 上放學回來，坐在車上就睡着了。他的早餐都是他爸爸準備的：一碗牛奶，一塊麵包，一碟黃瓜拌豆付，今早加了半個鹹鴨蛋。按 理說， 這樣的早餐，花樣、 營養都算可以的了，但是孩子天天吃 難免膩歪，加之剛剛起床，眼 還眯盹着呢，所以吃吃停停，沒有吃完就說肚子飽了。我看在眼裡疼在心上，等孫 子上學走了之後就同老伴商量：這孩子一天兩頓 麵包(他吃不慣美國飯， 中午帶的也是麵包、果醬 、奶酪之類的) 怎能受得了？老伴說，從明天開始，取消兒子的備餐資格，由我們來為孫子準備早飯。她還 當即定了一個早餐飯譜：周一 餛飩，周二蛋餅，周三火燒…… 誰知這個計劃被兒子"竊聽"去了，沒等我們向全家發布，他就來了個"先 發制人"，對我 們說，這美國 飯看似簡單，但 營養是足夠的，美國人都是 這麼吃的，不也都長得好好的嗎？我們說， 營養再多，孩子不願吃、不想吃，你有啥辦法？兒子 說，那是他肚子沒餓， 餓了他啥都想吃；再 說你們做的那麼複雜，哪有這麼多的時間 呀？我們說，我們在這兒閒得骨頭疼，再複雜 的飯也有時間 做。兒子說，那你們走了呢？一句話 把我們問住了，是呀，我們 能幫他們一時 ，能幫他們一世嗎 ？我們還擔心，我們在這兒把孩子的嘴弄嬌了，過一段時間我們走了，孩子不吃這洋飯了，怎麼辦？狠了狠心，對 兒子說，你說 的有理，這孩子的早餐還 是你來準備吧。一場未 出台的奪權計 劃這就樣 宣告流產了。 開始， 只想過過"洋癮"，漸漸地搞起了"中西結合" 不能不佩服美國人會做生意，尤其是這" 麥當勞"、"啃 得雞"的老闆，他們 深知不少中國人特別孩子愛吃這些洋玩藝兒，接二連三地把 自己的一座座分店開到中國去了，先進 首都，後入省城，現在就連我 們那座窮得叮噹響的中等城市也有了，我的家 門口就有一個"啃得 雞"，不遠處又 豎着一個非常吸眼的大牌子，上面寫着大大的一 個"m"。 說句老實話，我也嘴饞，去 過幾趟"啃得雞"，一看價錢，太貴了，一隻漢煲，好10-20元，帶點兒薯條、汽水什麼的，一家人一天的花銷，叭達叭達幾口就報銷 了。哪裡捨得？ 如今到了美國，這些都成了最普通、最大眾化的食品，而且 有人給起了個不太好聽的名字——— 垃圾食品，不是為了趕時間，誰常去吃這個？但是我們為 了償還在國內欠下的饞嘴賬兒，還是隔三岔五地去光顧 一下附近的幾家快餐店，也不時 地找個藉口吃頓美國自助餐。但也不必太為我們擔心，我們知道這些玩藝兒不能多吃，只是為了過過"洋癮"而已。 漸漸地，發現這洋餐也並非想象的那樣可怕。從 小就吃這洋飯長大的美國人 ，長得精神、活得健康的人多着呢，美國人的平均壽命也比 中國人大好幾歲。再看那美國食品超市裡 擺的那生料、成品、半成品，不僅許多的名字叫不出來，幾次想數數有多少 樣兒也沒有數清楚了。再看看 這些食品裡頭，既味道 鮮美又符合科學進食原 則的東西多着呢，比如燕麥粥一直是洪昭光先生向國人推薦的健康食品；用幾樣菜葉拌上點兒佐料製作的色拉，雖然被蔣先 先譏為羊兒吃的東西 ，但是夫人宋美齡卻一直樂 此不彼，並且活了一百多歲呢！我覺 得，常見的那些胖得令人不忍駐 目的美國人，除了少數特殊原因外，大多與他們自己的"饞 "、"懶"有關， 即貪食而又不好運動 ，能不發胖嗎？ 洋餐的備制也多具有簡單快捷的特點，加之每餐也不像中國人那樣追求幾暈幾素 、幾冷幾熱，大大節省了做飯的辛勞與時間。所有這 些提醒主廚的老伴和搭下手的我：咱們來點中西結合怎麼樣？經同孩子們 一商量，全都舉手贊成，一次通過。早餐不用說 了，牛奶，麵包，果汁，燕麥粥，多種零食，誰愛吃啥誰吃啥 。中午，孩子們有的帶飯，有的在單位"吃食堂"，剩下我們 老倆口，名符其實 地"結合"起來了——主菜，每人一條用中國傳統方法燉 的小雞腿；配菜，洋蔥、青椒或者西紅柿，全都生吃；每人再 來上一瓶酸奶，沒動 火沒動灶，吃得有滋有味的，連 刷鍋洗碗的勁兒 都省了。晚飯， 像模像樣地做了，包餃 子，烙油餅，蒸米飯 ，還要炒上幾個菜，一家人圍坐桌旁， 盡情地享受傳統的中國美味佳餚，真是樂也無窮趣也無窮 。 連接文章
美國房子怪事多 走進廚房犯了愁 |
