饭桌笑谭：快餐王国也有懒牛慢餐

―― 一种做了几天才能吃到嘴的美国菜包子

都说美国饭制作起来简单快捷，更有人把美国叫作“快餐王国”。今天同你唱个反调，美国有些饭菜做起来，比我们做桌满汉全席还要慢，最典型的，就是我把它叫作美国菜包子的那个。

说起来，这个美国菜包子的制作工艺并不复杂，如同我们包包子相仿：做皮子，拌馅子，包包子，仅是最后一道工艺有些变化，不是上笼蒸或用水煎，而是放在锅里煑。

这种包子之所以耗时长，就长在备皮子上。它的皮子不是面做的，是大家常见的卷心菜。用来包包子的卷心菜，要求长的越大、卷的越紧越好。菜包子就因以这菜叶为皮而得名。

鲜嫩的菜叶子是难以作皮子的，它又脆又嫩，经不起拿揑，而要包的包子很大，一个大肚汉一次也只能吃上三两个，拿它包包子岂不一包就散？

怎么解决？美国人想出一个苯办法：卷心菜买回来，先放在冰箱里冻，冻个三几天，彻底冻透了，再把它取出来，放在屋里化冻，等到化透了，菜叶子也就变得很软且有韧性了，这时候，你爱怎么摆置就怎么摆置，叫它包成什么形状就包成什么形状。

这时可以做馅子了。馅子就两个成分，制作也很简单，把米放在水里煑开捞出来，同商家已经备好了的半成品牛肉馅一起拌和均勻即成。

下面是包包子，也不费事：一片一片揭下菜叶子，舖在盘子里或板上，放上米肉馅子，一卷一包也就好了。

煑包子是用可以慢火蒸煑的专用锅，把一只只包好的包子一层一层地码到锅里，浇上罐装的西红柿汁，撒些自己喜欢的调料，再在上面放些从商店整包买来的、很多人视作美味佳肴的猪肉薄条，盖上锅盖，开到慢火档后，你该上班就上班，你想去玩就去玩，大约七八个、十来个钟头回来时，一进屋，就会闻到馋涎欲滴的香味了。

如此算算看，从准备菜皮子到包子进口，没有三几天的时间能行吗？给它一个“慢牛冠军”的名份也很恰当吧？