私房面

前几天，写了个张东荪《思想与社会》的读书杂感，发在自己的公众号上，被秒删。群发以后半分钟就被删了，令人沮丧。这个社会太操蛋，逼的你自我阉割。这两天，看陆文夫《美食家》，突然想我写写这几年过嘴的常熟的面食，应该不会被删吧。

耿仙浪一碗面

我住县南街时，耿仙浪一碗面，是我记忆中最好的。不，是生命中吃过的最好的面。“浪”是常熟土话，有音无字，意即“那里”。耿仙浪是一爿小饭店，小到店堂刚够摆四张小桌子。刚开始，我还看不上它，嫌它不起眼、又在厕所边上，心理阴影面积有多大你能想像得到。

但时间一久，来来往往也就不在乎那么多。这世间大凡有偶尔，就有一发不可收拾的故事发生。耿仙的一碗面，好就好在，首先不燥。一般的面，吃了口干舌燥，味精放的多，得靠浓酽的茶来解火。这样一来，吃了早面、中饭就没胃口了，到下午三四点钟的时候肚子却不合时宜的饿了，这是一个尴尬的时间段，生物钟被打乱了。

耿仙不是专业的面馆，做的是小众风味，味道却表现的面面俱到。一碗面单就做到不燥，老食客知道，就有很多讲究的。我住县南街的五六年，不止听一个人说耿仙的面是全常熟最好的一碗面。我也认为这个说法不是无端的吹捧。常熟城乡面馆林立，耿仙的面能有这么口碑，实在是不得了，我认为这个美誉实至名归。耿仙的面，不管是花色炒浇、汤面、拌面，碗碗顶真；耿仙的面，吃的是耿仙的手艺，也是吃耿仙慢条斯理的性格。

耿仙两口子夫妻老婆店，两人都胖嘟嘟的，蛮有福相，也蛮有夫妻相。做事情看着似乎不紧不慢，但活儿出在手里，永远见不到忙得大呼小叫的狼狈相，每一碗面端出来，都有那么一份心思。我喜欢吃拌面，一次冬天，老板娘劝我吃宽汤面，冬天喝汤，能暖身子。我接受了她的建议，发现冬天宽汤，确实另有一功，身心受用，从此这个习惯一直延续至今。

县南街拆迁以后，我再也没吃过赛过耿仙的面。想到面，就想到人，不知耿仙老板现在如何。好在常熟是个小地方，有一次吃饭，发现我们都有一个共同熟悉的人——我的好兄长铁匠兄，初进店堂，乍见之下，大家都是一个小惊喜。

2020年7月12日