私房面

前幾天，寫了個張東蓀《思想與社會》的讀書雜感，發在自己的公眾號上，被秒刪。群發以後半分鐘就被刪了，令人沮喪。這個社會太操蛋，逼的你自我閹割。這兩天，看陸文夫《美食家》，突然想我寫寫這幾年過嘴的常熟的麵食，應該不會被刪吧。

耿仙浪一碗麵

我住縣南街時，耿仙浪一碗麵，是我記憶中最好的。不，是生命中吃過的最好的面。“浪”是常熟土話，有音無字，意即“那裡”。耿仙浪是一爿小飯店，小到店堂剛夠擺四張小桌子。剛開始，我還看不上它，嫌它不起眼、又在廁所邊上，心理陰影面積有多大你能想像得到。

但時間一久，來來往往也就不在乎那麼多。這世間大凡有偶爾，就有一發不可收拾的故事發生。耿仙的一碗麵，好就好在，首先不燥。一般的面，吃了口乾舌燥，味精放的多，得靠濃釅的茶來解火。這樣一來，吃了早面、中飯就沒胃口了，到下午三四點鐘的時候肚子卻不合時宜的餓了，這是一個尷尬的時間段，生物鐘被打亂了。

耿仙不是專業的麵館，做的是小眾風味，味道卻表現的面面俱到。一碗麵單就做到不燥，老食客知道，就有很多講究的。我住縣南街的五六年，不止聽一個人說耿仙的面是全常熟最好的一碗麵。我也認為這個說法不是無端的吹捧。常熟城鄉麵館林立，耿仙的面能有這麼口碑，實在是不得了，我認為這個美譽實至名歸。耿仙的面，不管是花色炒澆、湯麵、拌麵，碗碗頂真；耿仙的面，吃的是耿仙的手藝，也是吃耿仙慢條斯理的性格。

耿仙兩口子夫妻老婆店，兩人都胖嘟嘟的，蠻有福相，也蠻有夫妻相。做事情看着似乎不緊不慢，但活兒出在手裡，永遠見不到忙得大呼小叫的狼狽相，每一碗麵端出來，都有那麼一份心思。我喜歡吃拌麵，一次冬天，老闆娘勸我吃寬湯麵，冬天喝湯，能暖身子。我接受了她的建議，發現冬天寬湯，確實另有一功，身心受用，從此這個習慣一直延續至今。

縣南街拆遷以後，我再也沒吃過賽過耿仙的面。想到面，就想到人，不知耿仙老闆現在如何。好在常熟是個小地方，有一次吃飯，發現我們都有一個共同熟悉的人——我的好兄長鐵匠兄，初進店堂，乍見之下，大家都是一個小驚喜。

2020年7月12日