陆振兴二碗面

一六年初夏，我从苏州乘火车去安阳，由于时间还早，偶然间到油车桥，看到一个小区门口有陆振兴的店牌，有快餐卖。我原先打算进去吃一份快餐的，下了公交，才看见有面食，而且陆振兴，好像还是苏州的餐饮名店。苏州于我是陌生的，但不知何时起，苏州的一碗焖蹄面，于我却不陌生。到苏州，可以不去虎丘，不可以不吃焖蹄面。我从没有在苏州生活过，要问我是如何迷上焖蹄面的，实在无从回答。如果要为喜欢焖蹄面找个理由，那要么是“馋神爷”对美食的天启吧，用俗话说，就是“天开眼”。

进陆振兴，叫焖蹄面，那是必然的。我吃肉不行，但对焖蹄面是馋涎欲滴。写到这儿，我还是忍不住暗自流口水。虽然知道现在的高汤就算不是各种佐料勾兑而成，也有许多不得而知的秘方；制作的焖蹄糕为了保持冷冻状态，一定用了特殊的方法，要在现代的饮食环境底下保持老苏州风味，人们一定动足了脑筋。但是对于食客，务必要保持一颗糊涂心。喜欢追根究底的精明人，是做不了一个好食客的。现在的食客，还面临一道难题，就是现在厨灶台上打工的都是外地人，入行时间不一，很少分得清“轻面”、“重面”、“重青”、“宽汤”等等一系列的概念。而恰恰是这些老食客个性化的概念，塑造了老苏州一碗面的独特好处。

安阳回来以后，我对油车桥这碗面念念不忘。念念不忘，必有回响。到了秋天，我不知哪根筋搭错，突然有了学一学朱自冶的冲动。冲动不如行动，那是十月一号前夕吧，我傍晚赶到苏州住了下来，就为了第二天一早赶陆振兴的头汤面。兴冲冲的去，平平淡淡的出来，似乎只为了却一份心愿，我就是这么一个糊涂到不切实际的人。那天到店堂里已经六点，也不早了，店里早已有一拨食客吃过了。

我很早加入了一个狼友群，也是那年冬天，一次，大家组团去嫖娼，我因为没有私家车，落了单，被人放鸽子，心里有一万头草泥马飘过，无奈，只好在浒墅关过夜。心里不爽，第二天起了个大早，在浒墅关镇上逛了一圈，偶然间发现了陆振兴，齐巧弗巧，吃了碗头汤面。老天耍了嫖客一把，却又给“馋神爷”来了个眷顾。这天的焖蹄面加上了香菇，“味道好极了”。最好的美味只能用最质朴的词句描述出来。香菇带点甜味，甜不是恶甜，是碰甜，碰到一点点甜味，大合我的口味。浒墅关的这碗焖蹄面，我吃了个十全十美。真是失之东隅，收之桑榆。没嫖娼的懊恼和遗憾，一扫而空。欣欣然走出陆振兴，随手拿出手机翻看，看见群里在说，昨晚组团统统翻船，被一网打尽，全军覆没。

2020年7月28日