又名粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷。

小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，屬禾本科，我國北方通稱穀子，去殼後叫小米，它性喜溫暖，適應性強。起源於我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現主分布於我國華北、西北和東北各地區。

小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；按穀殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，穀殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而穀殼色深者皮厚，出米率低，米質差。著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。

小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。

營養價值

1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

3、還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；

4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效。

適用人群

一般人均可食用

1、小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；

2、氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。

注意事項

小米忌與杏仁同食。

小米粥的做法

劇團用的是商店裡面預先製作好了的大米，還有專門為熬粥製作加工過的小米，這樣熬粥的時間為：大米10分鐘左右，小米3分鐘左右。

蒜泥麵包

採用商店配置好的麵包發酵和香料，2勺

麵粉：2.5dl

水：    1dl

牛奶： 1.5dl

香草糖粉：1勺

黃油：適量一小塊

把麵粉調和好以後，按照一網友經驗：把烤箱溫度升至90——100度，2——3分鐘，然後關閉，把調和好的麵團放入烤箱發酵，時間：1.30分。

把發好的麵團拿出來，放麵粉揉塊，加入黃油，然後分成六個小團。

把準備好的橄欖油，新鮮蒜泥，還有香料Ogano，放進麵團，做成自己喜歡的形狀，裝入烤盤，用一個雞蛋打散，用小刷子小學刷在麵包上面，最後加上香料Ogano 在麵包上作為裝飾。

烤箱溫度190度，放入烤箱內烤15分鐘即好。