山藥，野生者稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。
因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
我國主產於河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗淨，乾燥。
中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小，其中以四川等地的“腳板薯”，山西懷縣的懷山藥，江漢南城淮山藥最為有名。
營養價值
1.健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；
2.滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
適用人群
1.適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；
2.山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
注意事項
山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
做法：最簡單的做法就是把切片的藕片，和山藥片用水煮斷生，撈起瀝乾水，用糖醋和香油，加蔥，或者香菜拌好即可食用，加入黑木耳也很不錯。
我是清炒，姜蔥蒜，泡紅椒提味，鍋中放入食用油，，把調料放入鍋中炒香味，然後加入藕片，山藥片，木耳，加入雞湯，小火炒斷生，最後加入糖醋和勾芡，起鍋裝盤。
老母雞燉湯，熬製2，3個小時，然後把藕切成塊，放入雞湯裡面再燉，熟了就吃，味道鮮美！
昨天釣到一條大魚
今年春天來得早，但天氣預報講這個周末大降溫，希望冒出來的小花和鬱金香不要被凍着。
大家周末愉快！
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