| 美式早餐悄然生變，呈粗糧化、蔬果化、低脂化及多樣化特點 隨着人們飲食健康意識的增強，美國商家加強了“綠色”食品的研發並取得長足進展，越來越多既迎合大眾口味又符合健康飲食要求的的早餐食品陸續擺上了普通家庭的餐桌，受到越來越多食者的賞識和歡迎。 與傳統早餐食品相比，新式早餐食品呈現明顯的粗糧化、果蔬化、低脂化及多樣化特點。 粗糧化：製作麵包、甜點的主料由過去的精細麵粉轉向粗加工的麥類及其它五穀雜糧，有效保留了這些穀物中富有營養價值的纖維素和維生素； 果蔬化：越來越多的麵包、甜點中加入了較多的鮮果、乾果、果粒、果仁等瓜果蔬菜，不僅用以取代部分傳統甜料，增加食品的品味，也在一定程度上解決了不愛吃水果的食用者多吃水果的問題； 低脂化：與新式早點為伍的牛奶，多為低脂牛奶或無脂牛奶，食用方法由“飲料”改為“配料”，每份早餐的配奶量也由一杯(約240克)減為半杯； 多樣化：製作早點的調料，在保存原先糖與蜂蜜等甜料的同時，加入多種具有“國際特色”、民族風味的調味品，食品的色、香、味、形較前都有很大變化，為食用者提供了更多更大的選擇空間。 中國很早就有句名言，良藥苦口利於病；如今更有人說，好吃的東西不健康，健康的東西不好吃。新式早點的出現，有望解決美食與健康“勢不兩立”的矛盾，向來不太喜歡“囫圇吞棗”、生吃水果的美國人，也可収到魚與熊掌兼得的效果。 下面看一些實例： 一種用玉米片、山楂果脯為主製成的甜點，不僅美味可口，而且含有VA、VC、VD、VB6、VB12等多種維生素，食用60克產生的熱量髙達240卡路里，比普通粗麵包髙約60％； 用一種小圓圈狀的甜味早點29克配上半杯(120克左右)無脂牛奶，產生的熱量與50克左右的普通粗麵包大體相等，並且富含維生素A、B、C、D、E等多種維生素和微量元素，其中鐵、鋅、核黃素、葉酸、泛酸、煙鹼酸等含量，可以滿足人體全天的需要； 一些低鹽低脂低碳(水化合物)的美味早點也給一些“三髙”(髙血壓、髙血糖、髙血脂)患者提供了康復希望。一位血糖偏高但喜吃甜食的老人，在控制飲食時，靈活地配食全粉果粒麵包、片或粒狀甜點、無糖甜味巧克力牛奶及青椒綠菜花等，収到了良好的降糖效果。 由於新式早餐具有較多優點，很受得食用者的歡迎，經歷了傳統飲食、牛奶麵包之後，美國人的早餐正在進行又一輪的更新換代。 需要注意的是，新式早點中加進了較多的果類配料，因而有些早點的脂肪及糖的含量比普通食品有所提髙，選用時需要因人制宜；美食誘人，切忌貪吃，宜按每個人需要的卡路里控制早餐的飲食量；還有，再好再健康的飲食，也別忘了堅持戶外活動啊。 下面貝幾種早餐食品的主要營養成分 品名(自撰) 每份重量 熱 量 碳水化合物 纖維 糖 總脂肪 膽固醇 鹽 蛋白質 微生素及微量元素 g 卡路里 g g g g mg mg g 一普通麵包 43 110 21 1 3 1.5 0 210 3 含維D、、鐵及葉酸等 全粉粗麵包 43 110 9 2 3 2 0 230 4 微量元素少或無 小圓圈早點 29 110 23 3 6 0 0 160 2 富含ACDB族E及鈣鐵鋅核黃素等 “小彩球” 27 110 22 11 1 0 2 富含ABCD等10-25％及多種微量元素 山楂果脯片 60 240 46 3 19 5 0/<5 320 5 富含ACDB6B12及mn 麥片果仁早點 55 260 37 5 10 10 0 45 6 含鈣、鐵 連接 《雪凌梅》45 名師傳教 |
