韭菜，性溫，營養豐富，有增強脾胃、益肝補腎、補氣壯陽、祛陰散寒、護膚明目、降低血脂等諸多功效。春季宜常食韭菜，尤其對中老年人好處多多。
不少來自中國的移民喜歡在院子裡種點韭菜。如何生長出葉寬肥嫩的韭菜？下面是本人的一些經驗，且稱為韭菜種植的“四項基本原則”。 原則一：足夠日照 韭菜雅稱起陽子，喜陽光。如有可能，將韭菜種植於日照6小時以上的土地。 原則二：及時追肥 韭菜生長耗肥。與豆類植物不同，韭菜自身沒有根瘤菌產生氮肥。所以每次收割完韭菜之後，需追一次肥。本人的方略是，牛糞（cow manure，Home Depot與Lowes均有出售，塊把錢一袋）與液體肥料（或粉狀肥料加水）交相使用。 原則三：分根移栽 韭菜生長時會不斷分櫱，尤其在夏天。密集株枝爭搶陽光肥料水分，會使韭菜變得纖細，越長越弱小。因此必須分根移栽，一般每兩三年一次，可在七八月間實施。步驟如下：韭菜連根挖出，剪葉分根，剔除弱根，以剪刀修根（保留3-5公分長），然後施底肥栽種（間隔7-8公分種一簇，每簇5-6株）。這裡移栽的重點為修根，目的在於刺激韭菜發新根，使其壯碩。 原則四：夏季免割 俗話說：六月韭，臭死狗。公曆七八月，韭菜質地粗糙，生長減弱，此時不宜收割。此外，夏季收割會傷韭菜的元氣，嚴重影響到來年的生長與收成。這一期間需注重水肥管理，防止倒伏疫病，以養根育株。八月下旬至九月底可收割一兩茬秋韭菜，之後停止收割，直到來年。
實踐證明，只要遵循上述四項基本原則，自種韭菜就會葉寬杆肥鮮嫩無比，品質遠超華人超市所賣的。
韞棟砳 2017-03-25
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