出國前，雖不曾在農學院就讀，有一陣子對種植頗感興趣，為此曾細讀《蔬菜栽培學》，並且學以致用，關於水肥土陽光等要素對蔬菜之影響也略知皮毛。旅美後學習工作安家立業較為繁忙，無法抽出太多時間伺弄菜園。然而出於對黃土地的眷戀，每年春天總要種點什麼。於是乎，多年積累得到懶人菜園的四大件，今介紹如下。

青蔥

從市場買來的蔥，只要還有一些白色的根須，可留1英寸（2-3公分）長的頸，連根栽入土中，月余後就可採摘。用剪刀貼土面剪斷，如割韭菜一般，之後蔥還會長出來。有時忘記在超市買蔥，可隨時在自家園子裡取用，油鍋熱了都來得及，非常方便。

蒜苗

蒜苗春夏季都可種植。將市場裡買來的蒜頭剝瓣（不剝皮），將蒜瓣（頭朝上）直接按入事先翻鬆的土中，直至蒜尖沒入土表約1公分，用小鏟輕輕拍實。之後澆水（兩三天一次），保持土壤濕潤。出苗後三四個星期後就可食用，炒肉涼拌麵都無不可，味道悠悠。採摘時也如割韭菜一般，之後適當追肥，還會長出新的蒜苗來。蒜苗也可用桶種盆栽，適宜空間狹窄或氣溫較低的地方。

韭菜

韭菜很好種植，根種籽種都可以。只要注意四項基本原則（見博文《種植肥壯韭菜之四項基本原則》），餐桌上不斷出現鮮美的韭菜盒子、韭菜豬肉水餃、韭菜炒雞蛋、韭菜蝦仁、韭菜香乾肉絲等應是一大概率事件。

地瓜葉

地瓜葉（番薯葉）在美國華人超市並不便宜。地瓜葉其實非常好種。每年春季，將地瓜切半，放入碗（杯）中，浸泡二分之一高度的水，直到芽眼出芽，出三瓣葉後切塊（每塊至少有兩三個芽），植入土中。地瓜亦可以蔓（約25公分長，有三五個分叉口）種植，將地瓜蔓三分之二斜埋於土中，瓜蔓上端連葉露在土外即可。一至二月後就可採摘使用。本人的私房菜“蘑菇地瓜葉鮮蝦湯”受到親朋一致好評，廣為模仿。

這四種蔬菜對水肥土的要求不高，不大生蟲，在犄角旮旯都能生長，種植也不費功夫金錢，管理十分簡單，想起來就做，忘了也不甚要緊，堪稱懶人四大件。

除了懶人四大件，如時間允許，還會種上幾株絲瓜若干芸豆什麼的。芸豆乃四季豆一種，美國沒得賣，豆莢呈白綠色，截面扁圓，肉質肥美，炒菜做包子俱佳。

韞棟砳

2017-04-22