臭味相投

    －－兼谈奇特饮食的零零星星
      

话说臭味相投，臭，读着xiù，气味的意思。相投，即是人彼此的迎合。在明代冯梦龙的“醒世恒言、薛录事鱼服证仙”：“这二位官人，为官也都清正。因此臭味相投”。可见在明代，臭味相投并非有贬义。但是到了清代，李宝嘉的“官场现形记”第二十九回：“一经拉拢，彼此亦就要好起来。所谓臭味相投”。这样就变成了贬义。

不过，好在民以食为天，用在各种奇特的饮食爱好上面，褒贬都不为过。以前听邻居说了个故事，他的邻居，喜好鸭翘，就是鸭子屁股，据说是肉质鲜嫩，于是朋友每每买到鲜鸭一只的时候，便把鸭翘割下来送去，等到邻居回来看见的时候，问了一声：“怎么鸭翘那么小呢？”，夫人答道：“未必人家得割下半只鸭下来送你，你才满意不成？鸭子的屁股就只有那么大哈。”

张大千是个美食家，据说他就喜欢吃鸡屁股，说得文雅一点就是鸡尾。请客便会上一道三大菌烧鸡转弯和鸡尾。一次在朋友家吃鸡尾，等菜上来时，他便指着鸡尾说：“哪痛吃哪”，笑谈中，全吞下去的可能性都有。

有次跟朋友谈起一些奇特的怪吃法上来，朋友说，她有次开会，地方上的同行招待吃饭，上来一盘油炸的金黄东西，主人说，先品尝，后作解释。

等东西下肚子的时候，主人便解释道：“是蛆”。

其实，这一种吃法来自法国，大热天，把鸭悬至梁上，等至腐烂生蛆，下面放一盘子，等到一定数量的时候，便下锅用热油煎炸，美味也。

这种佳肴，我们不多见，也不必亲自得尝，可是在成都的牛王庙，就有一家“怪味面”，味道以怪而出名，因为店主用多种调味和美味的汤调制而成，一元五毛钱一两，店堂不大，据说每天得卖出三千斤新鲜面条，深得开出租车的司机喜爱，特别是在刮冷风的冬天午夜里面，常常去加餐。

成都流行过“鬼饮食”，所谓的“鬼”，就是指夜深人静的时候，鬼出没的时段，很多小商贩，拉着自家的家什，在街灯下，摆起饭桌，卖各种卤菜，卤的鸡翅膀，鹅翅膀，兔头，面，汤圆，火锅粉等等，品种根据自己的特长和顾客的需求而定。“鬼饮食”自然不是卖给鬼吃的，是卖给那些深夜路上的人吃的，自然也不一定就是卖给深夜下班的人，很多是到了深夜，肚子又开始饿了，又有闲情的市民们，相约朋友，散步到街上，买点卤菜，买点啤酒，不管是冬天，还是夏天，都很过瘾。

不过，由于很多摊点的卫生不大达标，这些鬼饮食是国家“城管”的取缔对象，后来由于城市建设的加快和发展，大都由正规的饮食店替代。自然，现在的食客，多了些卫生的保障，却少了些“野”趣，犹如“鱼肉”和“熊掌”的选择，很难圆满。

在瑞典，每年仲夏节的时候，很多人都要吃一种发酸了的鲱鱼（ surströmming），这类鱼产于波罗地海，夏天可以坐船出海自己去垂钓，一下钩，能挂上七，八条起来呢。可是，打开装有surströmming的瓶盖，哦，难闻死了。可是，我的邻居皮特松夫人就很喜欢吃，每年约上有共同爱好的朋友，要吃上很多次。

仲夏节，正是休假和旅游开始的旺季，但是很国外的多游客在接受电视采访的时候表示，能够接受仲夏节里面一种叫作snaps的烧酒，但是多数人很难接受 surströmming。

我国民间早就有吃臭东西的习惯，比如闻起来臭的盐蛋，有名的臭豆腐 ，据说是“亦臭亦香.脆的舒心.嫩的出奇.味美无比”。

臭盐蛋的作法，我听过一位爱好这个的同学说过，把浸泡在坛子里面的盐蛋，过段时间要专门拿出来把蛋壳轻轻敲打得有些裂缝，然后在放进去一段时间，保证今后闻起来臭臭的，吃起来香香的。

不过，真正吃得更离奇的，要算是一位寡妇了。
清代道光年间，清江浦巨室寡妇，嗜驴阳，其发使之交媾，正至酣畅之时，断其茎，从阴中抽出，立马烹饪，可谓美中之美餐，后县太爷得知此事，押去鞭打，以正民风。