从1999年以来，每年的10月4日都是瑞典的肉桂面包卷日。

这个节日的来源是因为秋季是丰收的季节，促进消费面粉，酵母，人造黄油，糖所产生出来的一个具有瑞典特色的小甜点的一天，现在也也成为一种传统的节日保存下来。

而在新西兰的瑞典人，和世界上其它地方的瑞典教堂在这一天也要品尝肉桂小面包卷。

当然，瑞典人酷爱喝咖啡，也酷爱甜点，也许这就是天时，地利，人和顺便找出的一个借口而已，不管怎么样，每年的这一天，许多商店，咖啡店，工作的场所都会准备充足的肉桂面包。

丰收的季节

肉桂面包卷的做法：

材料(20个面包卷的):

A: 75g植物性或动物性奶油

250ml 牛奶

25g鲜酵母或1/2大匙干发酵粉

细白沙糖45g(或1/2dl)

1/4小匙盐

1 小匙豆蔻粉

420g(或7L)中筋面粉

B: 50g植物性或动物性奶油(室温软化)

45g细白沙糖

1大匙肉桂粉

C: 1个蛋黄+1大匙凉开水

适量装饰用的白色块状糖粒

做法:

(1) 将A中的奶油放入小锅中，小火加热至慢慢融化，倒入牛奶，熄火，凉至37度时加入酵母，静置十分钟。

(2) 取面盆，将A中的面粉，白糖，盐，豆蔻粉倒入面盆里，拌匀。

(3)将(1)中的液体倒入(2)中，搅拌成团，手揉至柔软均匀光滑的面团。

(4)用湿毛巾盖住放有面团的面盆，放在温暖处，发酵30min

(5)取出面团分成两份，每份擀成圆薄片状，上面均匀涂抹上B的混合物，然后从上到下卷起成圆桶状，之后切割成1份， 放到muffin纸杯里或直接放到铺有烤盘纸的烤盘里，放到温暖潮湿处发酵40-60分钟。

(6 )预热烤箱至250度，面包表面刷蛋水，洒糖粒之后烤盘入箱,中层，烤约6-8分钟。

如果烤箱温度设置为200摄氏度，烤8—12分钟即可。

肉桂香料的功效：肉桂是一种味道独特的香料，同时它也具有一定的药用保健功效。中医认为，肉桂味辛甘，性大热，归肾、心、脾、肝经。肉桂的功效为温肾助阳、引火归原、散寒止痛、温通经脉。对于因为脾胃虚寒出现的胃脘冷痛、腹痛腹泻，具有很好的改善作用。

　　肉桂香辣气厚，降而兼升、能走能守，所以我国很多地区把它当作一种调料、大料。炒菜时稍加少许，能够使菜味更加香味四溢，提高人的食欲，因此肉桂又是一种食疗佳品。同时也可以辅助治疗多种疾病，肉桂中还含有众多挥发油，如乙酸肉桂酯、香豆精等。

　　肉桂含苯丙烯酸类化合物，能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善，对前列腺增生有一定治疗作用。肉桂油还有镇静、镇痛、抗惊厥作用。肉桂还能对阿司匹林引起的胃溃疡有保护作用。肉桂中的肉桂醛还具有很强的杀真菌作用。

　　巴基斯坦的科研人员发现，肉桂有助于改善2型糖尿病患者的血糖和血脂水平。美国农业部安德森博士经研究也发现，肉桂、丁香、姜黄及一种草类可使胰岛素活性升高3倍，有助于机体更好地利用糖类，而肉桂最为有效。试管试验显示，肉桂能大大增进胰岛素代谢葡萄糖的功效。美国人类营养研究中心一项研究发现，2型糖尿病患者每天食用1～6克肉桂，40天后，他们的空腹血糖、胆固醇和甘油三酯都有显著降低。研究人员还发现肉桂中的某种成分有类似胰岛素的作用，进而达到调节血糖的目的，并清除血中坏的胆固醇。

　　现代医学研究表明，肉桂可以扩张末梢血管、促进血液循环，而肉桂所含的挥发油，能缓和地刺激肠胃功能，帮助肠胃排气，缓解肠胃痉挛，也有促进消化的作用。在日常生活里，亦可见到肉桂的踪影，比如芳香剂、香水、干燥花等。此外，肉桂非但可做药用甚至还有防霉、防腐的功效。

今年烤制的肉桂面包，用上了BONJOUR粉红色珍珠颗粒糖，这粉红色带系列是全国预防乳腺癌的一个运动。