劇團在海外，第一次買到了魔芋，心情比較機動 

很多人知道，豆花是出家人常食用的素食，而魔芋，同樣是出家人重要的素食之一。從前，在峨眉山里，上半年缺菜，各大寺廟均儲備磨芋作菜。雪蘑芋的製作發明是一次偶然的機會。大約在三十多年前，千佛頂住持和沿聖渭一天發現一方蘑芋經過幾天冰凍後發泡成了海綿狀，吃起來分外可口，便試製成生產，經過多次試製成功。因味道鮮美，且易保存，各大寺廟都開始製作，雪魔芋從此問世。

所以，峨嵋山的魔芋非常有名。

網絡圖片（峨眉山）

蘑芋是多年生草本植物，地上葉柄成蛇紋色，複葉成掌狀，小葉羽狀分裂，地下根莖是球狀，塊莖似芋。經磨粉加工後方能食用。煮熟後成黑色，俗名黑豆腐。

這次做的魔芋燒鴨，沒有採用郫縣豆瓣，就是用重慶的毛哥老鴨湯料，熬製的鴨肉湯燒的魔芋。

魔芋燒鴨：蒜苗段，姜，蒜用油鍋炒香，加入老鴨湯，燒到魔芋入味。

老鴨湯裡面的泡蘿蔔，發酵半年時間，並經過許多複雜的工序。這樣制出來的泡蘿蔔，顏色晶瑩剔透，酸香味十足，且特別耐煮，燉上三四個小時都不會糊爛。

大家周末愉快！