我在1978年买了一把王麻子菜刀，内会儿叫工农牌，一直用到今天。锋利好用，剁排骨不卷刃。而且到美国没有磨剪子锵菜刀的，就是在磨刀杠上蹭几下，可以切几磅肉片还依然锋利。菜刀不在用钢多少，而是两片熟铁夹一片钢刃，把钢刃锤得越薄越好。炮弹是消耗品，不要求强度，倒是越容易碎裂越好的铸造生铁。刀锋利与否在热处理，即淬火。唐代斩马刀现在依然可以剁断摞起来的两扇猪肉。

中国民间有王麻子剪刀和张小泉菜刀二哥知名品牌。但是时过境迁，今天的剪刀和菜刀早已不是当年的弟兄了。如果真用祖传的制作方法也不至于拍蒜而拍断。早就现代化的偷功减料生产，适应市场规律了。愿来的王麻子和张小泉的刀，哪都是祖传秘方打造。一块铁锻打无数次，楞打成一把刀。那会儿的刀哪在手力绝不会是轻飘飘的。像断了的那把刀，是挂羊头卖狗肉，与张小泉的刀似乎没有关系。

王麻子+张小泉的刀再好，也不低58年炮击金门时，金门那边打来的炮弹的炮弹皮钢钢刀。那可是地道的美国钢是20世纪的钢，而王麻子和张小泉的刀是上好几辈子铁匠铺祖传的手艺，手艺再好也是农业社会的生产力代表，张王变来变去在一个水平上，谁也好不到哪去，差别只在于能不能拍蒜。当舰船厉炮打来，能拍蒜的也挡不住啊，资本主义的生产力与小农经济的的生产力相比就不是能不能拍蒜了！今天的中国年产钢11亿吨，虽然大部分都是粗钢，但粗钢也是钢，总比铁匠铺里的铁匠靠手艺祖传秘方打的刀好。因为起点就不一样。靠手艺打造一把好刀，靠反复打击把很多铁越打越小，在掺点碳反复打打成钢。好师傅一年打不了几把钢刀。洋鬼子一来打不过了人家生产的刀成百上千。怎么打也打不过。

西雅图好地方呀

哈哈哈哈哈哈，地道美食家

这主意不错

从今天起到德国和北欧

还未打破去年西雅图记录。

煮些录豆湯放冰箱。

恐怖！热浪橙色警戒

今天巴黎四十度，

当年杨佳一口气杀五个上海警官是这种刀。

不知道什么牌子，，，

会有一天有公司注册杨佳刀。

实事求是，这不是拍蒜的刀，是剔刮等的。

切包子馒头面团也没问题，张小泉菜刀不如金门菜刀。