原料（四人份）∶ 温哥华大蟹一或两只（若一只，至少要两磅以上） 糯米4杯
香菇数朵 大干贝3 - 5个 荷叶一张 葱一根
1. 先用电饭煲把糯米饭煮熟备用。水要少放，因为待会儿还要和大蟹一起蒸。煮好的糯米饭颗粒分明，略偏干为好。否则，太湿太黏就不好吃了。
2. 香菇泡开洗净後切碎，干贝泡开撕成丝，加料酒、酱油、糖少许调味。热锅凉油下锅煸炒少时，有香味出即可出锅。将炒好的香菇和瑶柱倒进米饭里拌匀。
3. 找一只比较深的大碟子，荷叶铺底，把拌有香菇干贝的糯米饭盛在里面。
4. 用筷子深深插进大蟹的嘴，等待约十分钟，大蟹就不动了。把大蟹刷洗干净。掀开盖子，把身体部分一开四，除净腮毛。
5. 再把大蟹放在米饭上，蟹盖盖回上面，以荷叶包裹，水开後放进大锅内蒸15分钟。
6. 蒸好出锅，掀开大蟹的盖子，撒上葱花。大蟹的膏和汁都渗到糯米饭里了。 |
