原料（四人份）∶ 溫哥華大蟹一或兩隻（若一隻，至少要兩磅以上） 糯米4杯
香菇數朵 大乾貝3 - 5個 荷葉一張 蔥一根
1. 先用電飯煲把糯米飯煮熟備用。水要少放，因為待會兒還要和大蟹一起蒸。煮好的糯米飯顆粒分明，略偏干為好。否則，太濕太黏就不好吃了。
2. 香菇泡開洗淨後切碎，乾貝泡開撕成絲，加料酒、醬油、糖少許調味。熱鍋涼油下鍋煸炒少時，有香味出即可出鍋。將炒好的香菇和瑤柱倒進米飯里拌勻。
3. 找一隻比較深的大碟子，荷葉鋪底，把拌有香菇乾貝的糯米飯盛在裡面。
4. 用筷子深深插進大蟹的嘴，等待約十分鐘，大蟹就不動了。把大蟹刷洗乾淨。掀開蓋子，把身體部分一開四，除淨腮毛。
5. 再把大蟹放在米飯上，蟹蓋蓋回上面，以荷葉包裹，水開後放進大鍋內蒸15分鐘。
6. 蒸好出鍋，掀開大蟹的蓋子，撒上蔥花。大蟹的膏和汁都滲到糯米飯里了。 |
