聊园一九九九年十月十日第一二二期(电子版号:ly9910a)

俄亥俄州现代中文学校         

美国中西部中国科技文化交流协会

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本期目录

[海外散聊]

心中的天府                张小语

[诗词园地]

七律  Dayton看飞机表演    张惠铭

沁园春寄语海外学子(外一首) 周国清

七律  飞越太平洋          谢青平

七绝  血缘                谢青平

钗头凤 重回清华园          王立国

一丛花令  办中文学校有感   王立国

如梦令 中秋寄友人          王立国

梦别                       冷湖

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心中的天府      张小语

小时候对四川的印象是四川人短小精悍，爱吃辣的。家里若有四川客人来，妈妈总要炒辣菜，弄得满屋辣烟，大家眼泪大出，咳嗽不止。等到开始吃饭，我们小孩子尝上一点那辣菜，又眼泪鼻涕一大把，连连叫辣，大口吃饭，大口喝冷水。再看看客人，面色一点不该，心中很佩服。

吃完饭，他们就会拿出橘子广柑来，问你“晓不晓得这是啥子”。当时水果储存运输极不发达，很少有新鲜橘子广柑吃。商店里偶尔有卖，也极贵且干巴巴的。再就是那种玻璃瓶子的橘子罐头，橘子泡在糖水中，一股防腐剂味道。橘子罐头是极普遍的探病物品，人在病中并没有胃口吃糖水橘子，所以弄得我现在连水果色拉中的橘子都不碰的。但新鲜的橘子广柑是大受欢迎的，所以我们会把先前那辣的痛苦忘的一干二净，欢欢喜喜地去剥橘子吃。橘子皮也不浪费的，有时洗干净了来泡茶，大多数时候是放在窗台上让它们慢慢收干。这过程中的屋子里会充满橘香，晾干的橘子皮卖给中药店。

后来上了学，先学到天府之国，后学到四川盆地，知道了红军在四川爬雪山、过草地，四川这个地方便给了我心中很深的印记。因丈夫去四川搞水利工程，回来便大讲特讲都江堰、杜甫草堂以及青城山呀，峨眉山的，再吃上他带回来的灯影牛肉干和涪陵榨菜，更觉得四川是天下最美的地方了。丈夫又开始说他在那里吃了各种川菜和小吃，弄得我恨不得马上去四川。

在有机会去四川之前，便在北京找四川饭馆。最后定在了一家小的四川饭店，是一些四川人到北京开的。从开票人到大师傅，全是一口四川话。辣椒面都是四川运来的。我们至少每星期去一次，也不知道吃掉了他们多少缸泡菜，起码干掉了几十斤的水煮肉片。直到我们拿到了出国签证，还最后一次在那家小餐厅庆贺。可惜我们仓促离开中国，始终没有去四川。

到了美国后，试过许多四川饭店，都比不上那家小巷里的四川饭店的水煮肉片。于是便自己试着做。尽管油炸辣椒的烟从美国开放式的厨房里漫到整个家里，可无论是在犹他的大雪纷飞中，芝加哥的寒风凛冽中，在露易斯安娜的绵绵细雨中，还是在夏威夷的海风中，在多少次中国人的聚餐中，这个菜总是最受欢迎。每次都会有不惯吃辣的南方人，一边擦着眼泪鼻涕，一边说好吃好吃。

但是我们心中明白，这不是“正宗地道”的川菜。于是一大乐趣便是说与四川相近的话题。不知是四川人特别精明肯干，还是美国人对四川菜热衷，我们在美国从东到西，从南到北，总能找到四川朋友，其中有教授，有工程师，也有餐馆老板。我们谈四川的山水，四川的风土人情，四川的茶馆---尤其是四川菜。即使不是四川人，也总有人在那儿上过学，出过差。不少老一辈的台湾人抗战时期曾在四川生活过。所以四川成了一个永恒的话题。

去年第一次回国，因为孩子才几个月离不开，又是很久未回去，父母、姐妹兄弟、朋友邻居应接不暇，始终也未得空去四川。倒是在深圳、珠海都去了四川饭店。菜虽然也不错，但给人印象深的还是沏茶的服务员。

为客人沏茶的服务员通常穿对襟大褂和布鞋，看起来十分乡土气息。尤其在金碧辉煌水晶吊灯的餐厅里，十分惹眼，又让人觉得亲切。他提的水壶有水桶那么大，热气从长长的壶嘴中冒出来。他在走道中巡逻，看到谁的茶碗空了，便走到你的桌子边却不靠近，举起他的大茶壶，让热水从远远的壶嘴中准确地落到你茶碗里，一点也不洒到外面。由于这种精湛的技术的吸引，我往往对吃倒心不在焉，紧着喝茶，好看他一次又一次地沏茶。由于喝了太多的水就吃不下多少饭了。

一定要到四川去！我们一直在计划着有一天，专门到四川去。要坐船从三峡过去，从重庆开始，到成都去，要去看大足石窟，去看九寨沟，更重要的是要去---吃！

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