二月四日是中國農曆二十四節氣之首的立春，立春吃春餅是中國一種古老風俗。晉代已有“五芋盤”  即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內。唐宋時立春吃春餅之風漸盛，皇帝並以之賜近臣百官，當時的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢”。

民間也用以互相饋贈。吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。如耶律楚律隨成吉思汗征西域時,就曾命廚師作春盤，並作詩日：“昨朝春日偶然忘，試作春盤我一嘗。本案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長。勻和豌豆揉蔥白，細剪萎蒿點韭黃。也與何曾同是飽，區區何必待膏梁”。

春餅發展到今天，形制隨地而異，食用時間也因地而別。有烙制、也有蒸製；或大如團扇，或小如荷甲。

春餅的烙制：

1.       將麵粉加入涼水和面，面要和的軟一點，像平常烙大餅的面就可以了，餳上一個多小時後，再烙制春餅比較好。

2.       將麵團揉好，製成三倍於餃子劑的麵團，排列於面板上。

3.       取一個乾淨無水的碗，倒入一點色拉油，將製成的小麵團按扁，蘸上色拉油，將兩個麵團蘸有油的一面相對合併在一起，成為一個較大的面劑子。

4.       在面板上用擀麵杖擀麵劑子直到很薄，大概有一兩個毫米的厚度。

5.       將平鍋用小火加熱，將擀制好的餅丕放入平鍋上烙制，三十秒鐘後翻一次，再過三十秒鐘將烙制好的餅丕取出。

6.       趁熱將餅丕從中間蘸油的地方撕開，即成為兩張餅皮，春餅就烙制好了。

春餅的配菜：

1.       甜麵醬加入一點麻油、切細的蔥白絲、生菜或苦苣菜。

2.       魚香雞絲、銀魚青椒炒蛋、肉末炒四絲、韭菜炒綠豆芽火腿四、涼拌海米菠菜粉絲、  涼拌心裡美蘿蔔、醬牛肉。

3.       熬上一鍋玉米粥，外加一盤爆淹胡蘿蔔香菜梗。

小貼士：

1.       吃春餅的菜最好是沒有湯汁的，這樣春餅將菜包起來的時候，不至於流出很多湯汁。因而炒的熱菜或涼拌菜，如不能掌握好，加入一點粉絲，會減少湯汁的出現。

2.       可以每張餅皮卷一種菜來吃，也可以根據個人愛好，將菜混搭包在一起吃。