蘋果派&菠蘿派

主要材料：普通麵粉、高筋麵粉、食鹽、黃油、雞蛋

輔助材料：

蘋果派：蘋果、黃油、白砂糖、檸檬汁、肉桂粉、朗姆酒

菠蘿派：菠蘿、白砂糖、朗姆酒、黃油

製作方法：

1，低筋麵粉，高筋麵粉和鹽混合放入面盆，加入熔化的的黃油，打入一粒雞蛋。

     2，將冷水倒入麵粉中央慢慢將黃油麵粉混合均勻，和成成團，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。

3，蘋果去皮去核後切成小塊。

     4，鍋中放入黃油大火加熱到氣泡消失，變成褐色。

5，加入蘋果和白糖。

6，維持大火加熱，用刮刀翻拌直至蘋果熬至褐色時加入朗姆酒。

7，等酒精蒸發水份減少時加入肉桂粉，擠入三分一檸檬的汁。

8，拌勻放涼，蘋果餡就做好了。

9，從冰箱取出的麵團，放在已撒了手粉的案板上擀開。

10，旋轉90度擀開再對摺一次。

11，再次旋轉90度擀開成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分鐘。

12，派皮從冰箱取出後鬆鬆地放於派盤上，用擀麵杖在派盤上滾一圈，派皮就切好了。

13，將做好的蘋果餡鋪上。

14，將其他多餘的派皮裁成小條依次交錯放在派的表面做成網狀，派皮相連的地方輕輕按壓。

15，再沿着派皮的外圈圍上一條派皮，首尾接好。

16，在派皮的表面刷一層全蛋液，放入預熱好220度的烤箱中層烤15分鐘後降至180度再烤20分鐘。

小貼士：

1，做蘋果餡時，因蘋果中水份較多，炒制時要一直維持大火。

2，不喜歡肉桂味道的也可以不加。

3，菠蘿派餡的做法相同，只是無需加入肉桂粉和檸檬汁。