茭白肉丝面

主要食材：茭白，瘦肉丝，笋丝，普通面粉

辅助食材：酱油，料酒，食盐，食糖，芝麻酱，花生碎，

        芝麻油，葱，姜，青葱。

烹饪方法：

    1，普通面粉加入少许食盐和碱面，加入冷水和面，饧面一个小时。

    2，茭白切细丝，竹笋切细丝，姜葱切细丝备用。

    3，瘦肉切细丝，加入蛋清和料酒调和均匀。

    4，油锅放足粮食用油，开火，待六成热，放入姜丝，将肉丝下锅煸炒，加入葱丝、酱油和食盐，少许食糖。

    5，加入切好的笋丝煸炒两分钟，再放入茭白细丝翻炒，加入200毫升冷水，用食盐和酱油调和到适当咸度即可。

    6，芝麻酱调和好，花生碎备好。

    7，把饧好的面团擀成细面条。

    8，煮锅放冷水，开大火煮沸，下入擀好的面条，煮三分钟即可。

    9，面条盛入碗内，加入炒好的茭白笋丝及汤汁，加入适量的热水（也可用煮面的汤）放入调好的芝麻酱，花生碎，及青葱、芝麻油。即可上桌。