枸杞能預防動脈硬化及防止老化，還具有溫暖身體的作用。驚人的療效令人贊

嘆！枸杞是一種具有強韌生命力及精力的植物，非常適合用來消除疲勞。它能夠促

進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積；再加上枸杞內所含有的

各種維生素、必需氨基酸及亞麻油酸全面性地的運作，更可以促進體內的新陳代謝

也能夠防止老化。

    營養分析：枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等。常飲枸杞

葉茶具有養肝明目、軟化血管等保健功效。

    食療作用：具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目，生津補肝的功效；主治虛勞

腰痛，發熱煩渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏帶下，熱毒瘡腫。

    枸杞子煎蛋，是採用泡發的干枸杞子和新鮮枸杞葉子，加入雞蛋煎炒出來的一

道菜，味道鮮美、口感嫩滑、清香撲鼻、色澤漂亮，無任何刺激的味道。尤其是輔

以大餅和春餅，配上熬得濃稠的玉米麵粥，吃起來回味無窮。做起來也是方便、簡

單、快捷，更是一道大人小孩都愛吃的色、香、味俱佳的好菜。

    主要材料：

     1. 枸杞葉、枸杞子、雞蛋。

2. 食鹽、食用色拉油。

     操作步驟：

     1. 先將干枸杞子事先用水洗乾淨，泡發至軟待用。

     2. 將枸杞葉摘下來，洗乾淨控水，然後切細碎末，放入調料碗中備用。

3. 在放入枸杞葉及泡軟的枸杞子調料碗中，打入三、四粒雞蛋，加入食鹽調

勻。

4.  炒鍋里放入色拉油，待油溫燒至八成熱時，將調好的雞蛋枸杞葉糊倒入炒

鍋內烹煎，轉小火，將蛋煎熟即可上桌食用。 

小貼士：

•  購買回來的枸杞葉枝子，可將嫩尖掐下來，另外調製豬肉丸子，做一道豬肉丸子枸杞葉湯。
   
• 在這道菜中加入二三十粒泡軟的枸杞子，會使這道菜營養更加豐富，同時紅、綠、黃三色，讓

      這道菜看起來也更加漂亮誘人。

• 枸杞葉子沒有任何刺激的味道，大多數人都會喜歡食用，煎蛋時，將枸杞葉切碎些比較好，記

      住切切不要將蛋煎的太老。