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DanielSingapore  
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《吃在我家》---(5.4) 2013-05-08 20:53:30

 

   二零零二年随太太移居国外后,真正过起了现代宅男的生活,让我有了更多时间,在厨房里烹煮研究新菜肴。随着做宅男的时间越来越久,研究烹饪的兴趣越来越大,悟性也是越来越高,并感觉越来越得心应手。随太太出差各地,各个国家走走、看看、学学、想想,逐渐地中西餐、南北菜,竟让我都能容易上手,也做得色、香、味都还算到位。最初几年,太太一个人在国外留学,自己很少烹煮食物,朋友们经常叫她去家里吃饭,每次太太还会不见外地告诉朋友,要多做出一个人份,以便次日带到公司午餐。刚辞掉国内的工作,来这里陪伴太太的时候,虽然我们租住的还是政府的房子,家具也是朋友七送八凑拼起来的,但两人总算在异国他乡有了一个自己的家。节假日,经常地邀请朋友们来家里吃饭,尤其是过年过节的时候,我们总会将单身朋友们叫来家中聚聚,做顿丰盛的晚餐,一起热闹热闹边吃边聊。俗话说:远离父母出门在外,吃饱了不会想家。

     推来算去,这些年间朋友的孩子,朋友的朋友的孩子,同事的朋友的孩子,同学的孩子,同学朋友的孩子以及当年自己学生的孩子,陆陆续续地也来到此地留学深造。有小学生,有中学生,有大专生,有大学生,也有研究生和博士生。每到他们的生日,以及节假日,都少不了招呼他们来家中,做顿丰盛的饭菜聚一聚,有的时候赶巧都在新加坡,竟会有十多个年轻人。这些孩子正处在长身体的时候,也正是能吃的年龄,鱼、虾、红烧肉是必不可少的,蔬菜、水果也不可或缺,每次都让我提前好几天煞费苦心,想着做些家乡的地道菜肴给他们解馋,还得记住每个孩子忌口的地方和不爱吃的东西。经常会担心食物不够吃,于是,我想到一个良策,每次再烤上一个大大的蔬菜皮萨饼,一旦食物不够吃的,皮萨饼是一个很好的预备方案。即使食物充足的话,饭后聊会儿天,几个孩子三下五除二,还是会将皮萨饼一扫而光的。也时常烤上几个瑞士大辫子黄油面包,或者法国长棍面包,让他们走时带回去次日吃早餐。看着他们带着满足的心情离开,我和太太感到由衷的欣慰,不过每次聚会后,我都会感到腰酸腿疼,一两天后才能缓解过来。 

    有段时间,一位朋友的孩子刚刚来这里留学,不知道什么原因,这个女孩子经常会突然晕倒,学校的老师与我和太太带着她到各个医院去检查,一直也查不出个所以然。为此,我给原来在国内认识的医生朋友们打了不少电话咨询,渐渐地我们都感觉到她是否不适应这里的饮食,也或许有点儿营养不良,体内电解质指标不足或许是其中原因之一,要求这里的医生检查一下她血液里的电解质指标,却遭到了医生的拒绝,可这个女孩子一时又不能放下学业,回到国内去做检查。于是,我们商量让这个女孩子只要有时间,就特来家里吃晚饭,每次都会给她特别做些鱼、肉之类的菜肴,以及炖骨头汤来增加营养,每次离开之时,还特意让她带上几粒橙子,几只香蕉,嘱咐每天必须吃掉。过了一段时间,不再犯晕倒的毛病,回家后,到医院查体内电解质也都合格。倒是害苦了以食“草”为主的我与太太俩人,很长一段时间都没有做过红烧肉和芋头扣肉一类的肉类菜肴,有些日子,我们见到骨头汤就头痛恶心,每天不得不以青菜为主很久一段时间。

      吃在我家,不得不提到面食,我是地地道道的北方人,虽不像大多数北方人那样偏爱面食,南北菜肴我倒是都很爱吃,不过,北方的很多面食我倒是都能做得不错。炸馓子、炸馃子、炸春卷、烙合子、烙大饼、烙春饼、打锅饼、摊煎饼、鸡蛋饼、烙馅饼;手擀面、打卤面、揪面、抻面、炸酱面、疙瘩汤、挂面汤;蒸馒头、蒸包子、蒸花卷、蒸窝头、蒸年糕、蒸豆包、蒸糖包;玉米粥、山芋粥、八宝粥;水煎包、锅贴、饺子、蒸饺、云吞、馄饨等都是我们家的餐桌上常见的面食。打卤面的卤子和臊子是相当讲究的,西红柿鸡蛋卤子和三鲜卤子是北方人家常见的,我们家还会有芹菜丁笋丁豆腐丁肉末臊子面、茄丁黄豆臊子面、丝瓜丁西红柿豆芽臊子面、雪里蕻黄豆肉末臊子面、红烧牛肉面、四川担担面等,炸酱面里的菜码更是五花八门、各种各样;蒸花卷往往分为麻酱卷、葱油卷、银丝卷、肉花卷等,蒸包子也是有肉包、菜包、汤包、小笼包、酶菜包、豆包、糖包之分,区别在于馅料的不同,也有发面、半发面和死面的不同。

    说到面食,必然要提到水饺,水饺是我母亲生前最爱吃的食物,因而,受母亲的影响,我也是特别的钟爱水饺。北方有句俗语:好吃不过饺子。在北方,初一、十五,冬至、夏至等节气,一般人家都会包饺子吃。我喜欢尝试用各种材料做馅料包饺子,至今,包过的饺子馅料不下三、四十多种。白菜馅、三鲜馅、韭菜馅、茴香馅、茄子馅肉饺子及各种各样的素饺子,再普通不过了。这么多年来,也先后包过其它馅料的饺子,听起来,香菜馅肉饺子、胡萝卜、西葫芦羊肉馅饺子、白萝卜馅肉饺子、茼蒿馅肉饺子、南瓜馅肉饺子、菠菜鸡蛋饺子等也不是太少见,并也都曾做成过锅贴,也同样将这些馅料蒸成过包子。但绿茶叶馅肉饺子、莲藕馅肉饺子、土豆馅饺子、红薯馅饺子、韩国泡菜馅肉饺子、四川泡菜馅肉饺子、灯笼椒馅肉饺子,想必不是太多人尝试过吧。在这些饺子馅料中,绿茶叶馅肉饺子、麻辣莲藕馅肉饺子、四川泡菜馅肉饺子、韩国泡菜馅肉饺子应该是我比较喜欢的几种饺子,口味也相当特别,其中,麻辣口味的饺子和泡菜口味的饺子,猪肉的比例要大一些,吃起来香中带辣、带麻、带酸的感觉,非常特别爽口。
  
    我们家的素饺子比较特别,尤其是大年除夕包的素饺子,是相当讲究的。每年大年除夕和正月十五包素饺子,是我们家的传统,自打记事儿起,每年的大年三十和初一早晨,我们家都是包素饺子。妈妈生前说大年三十和初一的饺子有神的赐福和保佑,因此饺子的味道会格外的好吃。其实素饺子比肉馅饺子更不容易包,一来是素饺子馅料的食材很多,准备起来要花费更多的时间和精力,二来是素饺子馅料不是很瓷实,不像肉馅那样抱团成形,容易包起来。我们家的素饺子很是讲究,光准备的食材就有大概十几种:韭菜、白菜、香菜是必需的,还有花菜、木耳、煎豆腐、香干、豆腐丝、炸果子、炒鸡蛋、虾仁、粉皮、粉丝、笋丁、面筋、荸荠等,有时还会加入少许剁碎的黄豆芽、绿豆芽等。每种食材都要抹刀细细切好,虾仁和鸡蛋要用色拉油滑炒过,素饺子和馅的时候要比肉馅多放入一些烧熟的色拉油,才会使素饺子吃起来感觉到浓浓的香味来。妈妈虽然已离开了我们,但我们还是想保留妈妈在世时的习俗,大年三十和初一仍然包素饺子吃,因为过年的时候,吃肉比较多,吃素饺子更有别样的感觉。

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【分享生活-2012(中)】
· 《我的绒毛玩具情结》---(4.4)
· 《我的绒毛玩具情结》---(4.3)
· 《我的绒毛玩具情结》---(4.2)
· 《我的绒毛玩具情结》---(4.1)
· 《大丈夫能屈能伸》---(4.4)
· 《大丈夫能屈能伸》---(4.3)
· 《大丈夫能屈能伸》---(4.2)
· 《大丈夫能屈能伸》---(4.1)
【分享生活-2012(上)】
· 《大战网络片子纪实》---(3.3)
· 《大战网络骗子纪实》---(3.2)
· 《大战网络骗子纪实》---(3.1)
· 《胡志明市印象》---(4.4)
· 《胡志明市印象》---(4.3)
· 《胡志明市印象》---(4.2)
· 《胡志明市印象》---(4.1)
【手工作品-2012(上)】
· 《可人结艺》---胸针篇---(2.1
· 《可人结艺》---发夹篇---(2.2
· 《可人结艺》---发夹篇---(2.1
· 《可人结艺》---耳环篇---(2.2
· 《可人结艺》---耳环篇---(2.1
· 《可人结艺》---总论篇---(5.5
· 《可人结艺》---总论篇---(5.4
· 《可人结艺》---总论篇---(5.3
· 《可人结艺》---总论篇---(5.2
· 《可人结艺》---总论篇---(5.1
【词曲创作(一)】
· 《进深与成长》---献给上帝
· 《老父亲》---献给父亲
· 《我爱》---献给上帝
· 《因为有了你》---献给上帝
· 《梦中的老妈妈》---献给母亲
· 《老妈妈》---献给母亲
· 《思故乡》---献给故乡
【秋山小厨-2011】
· 《芹菜丁肉末臊子面》
· 《立春吃春饼》
· 《酸汤鲫鱼》
· 《拔丝山药》
· 《红烧牛肉揪面》
· 《麻辣莲藕馅饺子》
· 《干贝虾球蛋羹》
· 《杏仁巧克力》---圣诞节的礼物
· 《秋山小厨》---开篇寄语
【摄影空间-2011】
· 《印尼巴厘岛风光》---(2.2)
· 《印尼巴厘岛风光》---(2.1)
· 《曲径通幽处》
· 《秋色无边》
· 《落叶的美丽》
【分享人生-2011】
· 《家有老母亲》---(10.10)
· 《家有老母亲》---(10.9)
· 《家有老母亲》---(10.8)
· 《家有老母亲》---(10.7)
· 《家有老母亲》---(10.6)
· 《家有老母亲》---(10.5)
· 《家有老母亲》---(10.4)
· 《家有老母亲》---(10.3)
· 《家有老母亲》---(10.2)
· 《家有老母亲》---(10.1)
【小说创作-《如昨往事》(上)】
· 《如昨往事》---助教篇---(58)
· 《如昨往事》---助教篇---(57)
· 《如昨往事》---助教篇---(56)
· 《如昨往事》---助教篇---(55)
· 《如昨往事》---助教篇---(54)
· 《如昨往事》---助教篇---(53)
· 《如昨往事》---助教篇---(52)
· 《如昨往事》---助教篇---(51)
· 《如昨往事》---助教篇---(50)
· 《如昨往事》---助教篇---(49)
【分享生活-2011】
· 《人生这出戏》---(3.3)
· 《人生这出戏》---(3.2)
· 《人生这出戏》---(3.1)
· 《马拉松初体验》---(2.2)
· 《马拉松初体验》---(2.1)
· 《妈妈语录》---摘录
· 《妈妈语录》---前言
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