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《品茗说茶》---(5.4) 2013-03-01 05:01:57

 

    接下来,我想以丽江古城职高的功夫茶道表演步骤为版本,简单介绍一下功夫茶的程序,让朋友们在工作闲暇之余,与家人朋友共享茶道的乐趣:

·         孔雀开屏:泡茶前,借孔雀开屏一词,将功夫茶器具一一摆放整齐,介绍给品茶的给为家人或嘉宾。紫砂壶(梦承壶),茶海(公道杯),闻香杯,品茗杯, 茶滤,茶夹,茶托,茶漏,茶则,茶针,茶尺,茶盘(茶船,上为盘、下为舱),茶巾等。

·         活煮甘泉:好茶还需好水泡,一壶好茶还要品质好的水相伴,以活水最好,唐代陆羽在茶经中记载:泉水为上,江水为中,井水为下。

·         叶嘉酬宾:请嘉宾鉴赏干茶,观赏茶叶的外形和色泽。

·         孟臣沐霖:泡茶前,用沸水淋浇壶身,可起到保持壶温的作用,使壶和杯的温度接近于泡茶时的水温。泡乌龙茶时水温要达到九十五摄氏度以上,普洱茶最好是沸腾的水为好,才能保持和发挥出茶叶中芳香油的香气。

·         若琛初浴:开水烫洗品茗杯和闻香杯,使杯身杯底做到至清至洁、一尘不染,也是表示对嘉宾和品茶人的尊敬。

·         乌龙入宫:茶似乌龙,壶似宫殿,将乌龙茶慢慢引入茶壶内,好比佳人入室,将乌龙茶比作绝代佳人,轻移连步,往往使满室生香。

·         高山流水:也即“悬壶高冲”,将盛满开水的水壶提高,高冲低泡,连绵起伏的晶莹水线,勾画出一幅南方特有的山水风景画面,令人浮想联翩。

·         春风拂面:用壶盖轻轻推掉壶口的茶末,使壶内的茶汤更加清澈洁净,茶讲究头泡汤、二泡茶、三泡、四泡是精华。功夫茶的第一遍茶汤一般只用来洗茶,俗称温润泡,亦可意为养壶。

·         重洗仙颜:寓意着第二次冲水,淋浇壶身,保持壶温,让茶叶在壶中充分的释放香郁。以浸泡茶叶的茶汤滋润紫砂壶,起到养壶的作用,内外加温,有利于茶汤的散发。

·         游山玩水:功夫茶的浸泡时间非常有讲究,过长苦涩,过短则无味。因此,要在最佳时间将茶汤倒出,第一泡一般在四十五秒至六十秒,根据冲泡的次数,可以逐步延长浸泡的时间。

·         祥龙行雨:取其甘霖普降的吉祥之意。

·         凤凰点头:象征着向嘉宾行礼致敬。

·         关公巡城:用循环分茶法,注入闻香杯中,至七分满。

·         韩信点兵:将最后几滴茶汤,点入茶杯中,调节各杯中的浓度,茶倒七分满,留下三分是情谊。

·         珠联璧合:将品茗杯扣入闻香杯上,让香气保留在闻香杯内,也称龙凤呈祥。

·         鲤鱼翻身:中国古代神话传说,鲤鱼翻身越过龙门,可化龙升天而去,借着这道程序,祝在座的嘉宾和朋友跳跃一且阻碍,事事顺心如意。

·         敬奉香茗:汤色金黄,淳厚甘鲜,入口回甘带腻味,香气馥郁持久,并有兰花香味,风格独特。

·         喜闻幽香:轻轻提取闻香杯四十五度,把高口的闻香杯放在鼻前轻轻转动,可喜闻幽香。高口的闻香杯里如同开满百花的幽谷,随着温度逐渐降低,可闻到不同的芬芳。

·         三龙护鼎:用大拇指和食指轻扶杯沿,中指紧托杯底,这样举杯看起来既稳重又雅观。

·         鉴赏汤色:鉴赏茶的汤色,透彻明亮。

细品佳茗:一杯好茶,建议分三口品尝,古语称:一口为尝,三口为品。第一口:小酌一口,使茶汤与舌根、舌尖、舌面和舌侧的味蕾充分接触,即为:初品奇茗;第二口:好事成双,让茶汤在口中稍作停留,然后,顺两腮慢慢咽下;第三口:三品石乳,细品韵味,荡气回肠。

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· 《印尼巴厘岛风光》---(2.1)
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【分享人生-2011】
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【小说创作-《如昨往事》(上)】
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【分享生活-2011】
· 《人生这出戏》---(3.3)
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· 《马拉松初体验》---(2.2)
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