香糯山藥糕

    地黃、山藥、 牛膝、菊花並稱為“懷四藥”。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好，藥用價值高，在古籍記載中便已入藥。山藥作為食物蔬菜，細膩滑爽，別具風味，可製成拔絲山藥、棗泥山藥等。山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質，是優秀的保健食物。

    山藥糕更是一種香糯甜美的小點心，做起來簡單，可以做出不同口味，不同形狀的點心，既美味又漂亮，不失為一種上、下午茶的最佳佐茶和咖啡的點心。

主要材料：鐵棍山藥

輔助材料：白砂糖，熟糯米粉，紅莓干，葡萄乾，黑芝麻。

製作方法：

1，    把鐵棍山藥削皮，切斷裝盤，放入蒸鍋內蒸熟。

2，    炒鍋開小火，放入糯米粉，慢慢翻炒，至糯米粉呈微黃，放冷備用。

3，    蒸熟的山藥放入盆中，假如適量白砂糖，混入適量炒熟的糯米粉，用壓泥器慢慢將山藥壓成泥，攪拌均勻。

4，    取適量山藥泥，加入紅莓或葡萄乾、黑芝麻等輔料。團成團粘上適量熟糯米粉。

5，    在摸具上撒上適量熟糯米粉，把粘上熟糯米粉的山藥團放入模具內。

6，    壓實山藥團，在盤子上脫模即可上桌食用。

小貼士：

1，    熟糯米粉也可以採用蒸熟的方法製作。

2，    白砂糖根據自己的口味適量放入，儘可能少放白砂糖，因為葡萄乾和紅莓干都有一定的甜度。

3，    山藥團上少放熟糯米粉，只是為了不讓山藥團黏膜具而已。