香煎沙梭魚

    沙梭魚肉質細嫩透明，口感非常好。缺點是小刺較多，吃的時候要格外小心，不過，刺多的魚，魚肉菜最好吃。沙梭魚最佳的吃法，在我看來當屬香煎的方法。做起來比較簡單，既保持了沙梭魚肉質的細嫩，也不會讓魚肉太多水，保持了魚肉的彈性筋感，吃起來很享受。

主要食材：沙梭魚五、六條，

輔助食材：食鹽，麵粉，食用油。

烹煮方法：

    1，將沙梭魚去鱗、去內臟、把魚頭掐掉，洗淨控水。

    2，把魚放入容器，撒上適量食鹽，塗抹均勻，適當按摩一下魚身。

    3，兩個小時醃製即可，鹹度據個人口味調節食鹽量和醃製時間。

    4，在一個盤中，撒入適量麵粉，把醃製好的沙梭魚在麵粉上滾動，魚身均勻沾上麵粉。

    5，炒鍋里放入少許色拉油，將鍋燒熱，待油稍稍冒青煙，停火，放冷。

    6，待鍋放冷後，再次放入足量的色拉油，由於是香煎沙梭魚，不需要放入太多油，油鍋七八成熱時，將站好麵粉的沙梭魚放入鍋內，小火煎魚。

    7，待一面成金黃色後，翻面，油煎另一面。待兩面成金黃色後，沙梭魚就煎好了，出鍋裝盤上桌。

小貼士：

    1，沙梭魚不可以一次吃太多，煎魚易上火，所以要控制好食量。

    2，沙梭魚配烙大餅最合適，但要另外配一個青菜比較好。