青糰子

青糰子是江南一帶在清明節掃墓吃的一種食物，由艾草汁和糯米粉和成的麵團，餡料可以做成黑芝麻餡料和紅豆沙餡料。而今已經成了一種色味兼美，饒有鄉土特色的點心。甜而不膩，肥而不腴，壓舌生香，其味醇美。

烹飪材料：水磨糯米粉300克，澄粉80克，開水130毫升

輔助材料：黑芝麻，紅豆沙，糖粉，鹽，艾草，豬油，花生碎

烹飪方法：

 一，青糰子麵皮做法：

1，   兩百克鮮艾草，摘出鮮嫩艾葉，洗淨備用；

2，   燒一壺滾開水，用150毫升滾水浸燙艾葉；

3，   把水和艾葉一起倒入破壁機里，打碎成黑綠艾草汁；

4，   澄粉用滾開水燙熟，加入糯米粉和艾草汁，加入適量糖粉和食鹽，和成麵團；

 二，青糰子黑芝麻花生餡做法：

1，   將黑芝麻和花生炒熟，黑芝麻粉碎，花生去皮後粉碎；

2，   把黑芝麻和花生碎混合，加入糖粉和適量豬油，糖粉依個人喜歡的甜度酌情加入，攪拌均勻，然後捏成紅棗大小的圓球。

 三，青糰子的做法：

1，   用艾草汁和成的糯米麵團適量，包裹好餡料，團成圓球型；

2，   把烘焙紙裁剪成適量大小，平鋪於蒸鍋蒸屜內，把團好的青糰子放在烘焙紙上，

3，   開火，大火蒸十分鐘，青糰子顏色變黑綠，停火放冷即可食用。