英国没有自己的菜系，大家常笑话说英国有三大名菜：大英早餐、约克布丁、炸鱼薯条！这都是上不了宴会席的，记得记得江泽民访英时，女王在白金汉宫招待，清一色法国菜，俺问英国同事为啥要用法国菜涅？他们调侃道，用英国菜谱：大英早餐和炸鱼薯条？呵呵。那年卡梅隆在唐宁街10号招待李克强时，就从曼城找来一对在中餐馆烧菜的姐妹厨师，烧了个四菜一汤中餐，嘿嘿！

但是正因为如此，英国的餐饮业是百花齐放。在英国，全世界各国的美食你都能方便吃到！中国餐、法国餐馆、意大利餐馆、西班牙餐馆、意大利餐馆、墨西哥餐馆、巴西餐馆、阿根廷餐馆、日本餐馆、泰国餐馆。。。。等等。。。等等。。。当然英国有许多印巴裔，印巴餐馆是少不了的。

巴尔蒂（Balti） 就是一种很特别的印巴餐，从80年代引进英国，逐渐为英国人接受并喜爱，已经成为英国一个很热门的餐饮业。有的城市一条街上就开着许多家巴尔蒂餐馆，而且生意兴隆。巴尔蒂因为是印巴餐，没有穆斯林不吃的猪肉，也没有印度教不吃的牛肉。巴尔蒂餐是羊肉、鸡肉、虾或者蔬菜用各种不同比例混合香料调出来咖喱酱烧出，用一种薄的压制铁锅盛装，称为“巴尔蒂碗”。

巴尔蒂餐名就是来自咖喱烹饪时所用的铁锅，而不是来自任何特定的成分或烹饪技术。巴尔蒂碗（其实就是小铁锅）是直接从火炉上烧好直接上桌的，侍者端上桌时用特制的木盘托着，并且叮嘱很烫。的确非常烫，我有次就说话间忘了拿手抓了一下，顿时手上烫了好几个大泡！

巴尔蒂餐能在英伦众多餐饮业竞争中崭露头角，原因：

其一，咖喱调料变化百般，味道鲜美。现在的巴尔蒂餐中有的几乎吃不出辣味，有的能让你满嘴冒火。

其二，巴尔蒂餐几乎是所有餐饮业中最便宜的，主餐从7英镑的鸡肉咖喱到10英镑左右的海鲜以及羊肉咖喱，一顿饭十五英镑不到，几乎是法国餐、意大利餐的一半花费。

最最重要的，是印巴人不喝酒，所以所有的巴尔蒂餐馆没有酒牌，就餐客人可以自己带酒带所有饮料，餐馆免费服务提供水杯酒杯，免收开瓶费。这在所有英国餐馆中是独一无二的。英国所有其它餐馆都不允许客人自己带酒，如果自己带酒则要收你很高的开瓶费，比你买瓶酒单上的有些酒还贵！而酒单上除了House Wine 以外的酒都是超市的三倍价格！英国人爱酒，所以巴尔蒂餐馆，价廉食美，还可以自带饮料，餐馆免费提供冰镇自来水---英国的自来水是饮用水，可以直接喝的。

巴尔蒂餐馆档次不同，装潢也不同，有的是集体食堂一样的，长木桌长条椅，排排座进餐，也有装潢漂亮，皮靠背椅子和其它西餐厅一样漂亮，价格稍微贵一点。

渐渐地，巴尔蒂餐馆在英国热门起来，成为英国劳动人民以至于中产阶级外出吃饭聚会的首选餐馆。我家那位参加的网球俱乐部里面球友就经常组织到巴尔蒂餐馆聚餐。现在连我们这儿大学里面招待来访客人有时也去巴尔蒂餐馆了，可以节省经费开支哈哈！

我们现在国内来朋友也带去巴尔蒂餐馆吃，我们城市的中餐馆水平不咋地，每次去吃回来只要是自己付钱都后悔哈哈，国内来人吃这里的中餐肯定更是觉得水平差了。但是这儿意大利餐馆、法国餐馆价格很贵，每人每餐至少30英镑以上，要是客人多还真觉得心疼，这里去饭馆除非是正式的公事交往才能报销，私人请朋友吃饭是绝对没地方去报销的。所以如果自己不愿意烧偷懒的话，请吃巴尔蒂是很好的选择，好吃，价格还不贵。

去年有两位朋友圈里海归的朋友回访，我家请客，在一家长条桌椅巴尔蒂餐馆，11人一共吃了130多英镑。后来我们发现有个巴尔蒂餐馆装潢不错，网上评分4.8，就去这家巴尔蒂吃了。今年已经在这家餐馆请了三次客哈哈，前不久刚请了一对国内海归朋友加上两位大家很熟的朋友一起去吃了一顿，六个人，自己带酒，每人饭钱15英镑不到，这要在意大利餐馆，绝对要一倍多呵呵。

晒晒那天吃的哈哈：

首先是每人一片脆饼加蘸料，忘了拍照。

主餐一人一锅，因为有点一样菜的，只拍一次哈哈：

这份羊排不是巴尔蒂传统餐，改良的：

这个超级大饼是主食，蘸着锅里咖喱吃的，六个人合吃一个，是刚烤出来的，松软可口，含蒜泥加香菜，非常好吃哈哈。

（全部绿岛阳光摄图）