上个星期绿岛小食堂上自制面条，咱在诗坛开玩笑给诗友们上阳春面，咱小食堂的大总管兼宣传部长女王陛下说咱抠门，说应该上猪大排面，哈哈。咱一看，绿岛小食堂还从未上过红烧大排涅！

说起红烧大牌，咱想起当年，咱和咱的那位在上海的一所大学里读书和工作时的情景。

咱家两位都是吃货，悠悠万事，唯吃唯大----衣服可以少买，但吃不能省，加上家里经常来客人，在国内时每个月的收入大部分都花在吃的上面了。结婚后，也是这样，一买大件就捉襟见肘，有时还要向俺的一位好朋友借钱，呵呵。

记得在读研究生时，咱的同宿舍有的室友，每月能存15元定期，还有钱出去旅游啥的，而咱和咱的那位（那时是男女朋友关系哈）每月钱几乎剩不了多少，寒暑假买些东西回趟家，往往回来路费还要从家里拿。咋搞滴？吃掉了呗！

那所大学的食堂里菜烧得不错，特别是那红烧猪大排，烧得很好吃。一般人吃一块大排加一份青菜菜底：2毛五分。也可以分开买，一块大排2毛钱，青菜菜底5分。咱的那位能存钱的室友，经常就只买一份菜底吃顿饭。有的男女朋友一块吃饭，买一份大排两份菜底，两人合吃一块大排。咱俩涅？咱俩总是要买三份大排+加两份菜底---有个人一顿要吃两份大排耶！哈哈。其实咱们那时助学金，好像和大学毕业生工资一样，45元加上5元多的上海市副食品补贴，挺高的。但那时好像很馋，有时中午晚上都这样吃，哪里还有钱剩下呀！嘿嘿。

今天绿岛小食堂就上这带着绿岛青春回忆的美味红烧大排：

原料：猪里脊大排两块；土豆干淀粉一两；葱，姜，蒜，香菜，香料（八角一个，草果一个，桂皮一小块，花椒十几粒）。黄酒一两，白糖30克

制作：将大排两面用刀横竖仔细剁软（注意：不要切开了），用干淀粉全部抹上，抖去多余淀粉—必须滴。

上炒锅，加入200mL左右植物油，大火烧至5，6成热转中火，下扑满淀粉的大排，炸熟后捞起，转大火烧油至7，8成热，下大排炸至微黄，捞起。将油倒入另一容器，锅内留少许油，放入全部香料，姜和蒜，炒30秒，倒入黄酒一两左右，生抽40ml左右（咸淡自己掌握哈），白糖30克左右，混合熬至一分种，放入炸好的大排，烧开后，转中火收汤，（5-10分钟），最后放入葱段和香菜段，散入白胡椒份，淋上芝麻油，即可装盘啦：

有玫瑰点缀：

祝各位来宾好胃口！嘿嘿！