绿岛小食堂好久没上新菜啦，主要是俺的大总管兼宣传部长女王陛下最近潜水很深，俺这个大厨没有积极性玩新花样，不过俺是个大吃货，吃货嘛，总是要捣鼓吃的，最近捣鼓了几个新菜。今天先上一个鸭脯丝炒蒜苔。

俺们这儿的一家大超市卖鸭腿4英镑两只，鸭胸脯肉两片卖6.5英镑，但是一个整只的新鲜全鸭卖8英镑一只，这是啥算术嘛？所以俺自己买鸭子拆出鸭腿和鸭胸脯，剩下的可以红烧可以炖汤还便宜两英镑多哈哈。俺一般将鸭腿用啤酒烧出来，鸭胸脯涅，炒出来吃，又香又嫩！

蒜苔俺们这儿华人超市一年卖到头，据说是国内空运过来的，也不知是怎么长出来的。用蒜苔炒虾仁炒腰花都非常好吃。今天用它来炒鸭胸脯丝：

1，蒜苔洗净切成段备用。

2，尖红椒一个切成丝，配色又配味。

3，半块生姜削皮后先擦成泥，然后挤出汁来备用。

4，鸭胸脯肉横着先切成片然后切成丝（鸭皮扔掉啦），加入少许盐，生抽，糖，胡椒粉和姜汁拌匀，然后加入干淀粉裹上，摆置1个小时左右---这样鸭肉才会嫩，吃起来不会柴。

5，起大火，炒锅内放50毫升左右花生油，烧到7成热，放入鸭肉丝，迅速划开，待肉熟变色，一般5分钟左右，将鸭肉丝放入盘中，油沥出放入锅中。

6，油热后放入蒜苔和红椒丝快炒5分钟左右，放入少许生抽，快炒1分钟后放入熟鸭丝快炒拌匀，放入剩余的姜汁，再洒少许糖，少许白胡椒粉，最后淋少许麻油后快速拌匀出锅装盘：

打油七绝一首：

鸭脯蒜苔双色味，

伴红带绿碗中香。

一瓶美酒桌边站，

竹筷馋唇赶紧忙！

哈哈哈。。。

阿立兄题诗：

七言古风真酱油之《绿岛牌蒜苔鸭脯》

文武相争谁占先？万绿丛中数叶丹。

楚河汉界等闲事，酒杯未动人半酣。

小诗魔曹雪葵老师题诗：

鸭脯蒜毫红映绿，玉盘照月艳香飞。

动完食指才记起，忙乱未曾举酒杯。

辽鲁兄题诗：

绿岛小食堂，鸭香伴蒜香；

手巧心更巧，烩出青红帮。

东篱兄题诗：

蒜苔丝肉且支持，碧翠玉盘笔一枝。

欲写馋心千百句，小炒风味胜于诗。