人体含有多种元素，根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的万分之一以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟，镁，碘等，称为微量元素（铁又称半微量元素）。微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三。铁也只有百万分之六十。 微量元素虽然在人体内的含量不多，但它们与人的生存和健康息息相关，对人的生存和健康起着至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。而其中与癌症发病及预防有关的微量元素主要有硒，锌，钼，碘，鎂。 （一），硒是近几十年来在肿瘤预防研究中最为活跃的一种微量元素，很多研究证明，硒可以延缓或阻止癌前病变及癌的发生。硒具有广谱的抗癌活性，它可以抑制多种结构不同的化学致癌物和病毒因子的致癌过程。硒的抗癌防癌作用主要在于癌的始发及早期进展阶段，对于癌前病变以后的阶段，其抑制作用相对减弱。 1，那硒为什么具有抗癌作用呢？ （1）硒的抗氧化作用：人体内有一种酶被称作“谷胱甘肽过氧化物酶”，它的功能是有助于清除体内的有害物资过氧化物，能保护体内的蛋白质，DNA, RNA免受过氧化物的损害。而硒就是维持“谷胱甘肽过氧化物酶”活力的必要的微量元素。 （2）硒有较明显的抗突变能力：它可以对抗致癌物所诱发的基因突变，还可以降低致突变物诱发的人体淋巴细胞染色体的畸变。硒还有抑制某些致癌物质的作用，如抑制致癌物亚硝胺的合成。 （3）硒能增强酶的活力:人体内还有一种酶被称作“肝微粒体酶”，它的功能是有助于加快致癌物的代谢过程，补充硒后，这种酶的活性可以有不同程度的提高，从而加快致癌物从体内的清除。 （4）硒能增强免疫能力：硒的缺乏能影响机体免疫系统的功能，使之降低对癌细胞的杀伤作用，而硒的增加则可提高机体免疫作用以预防肿瘤。 2，硒的摄入途径：人体对硒的摄入几乎全部来源于日常的食物：海产品、动物肝肾、芝麻，蘑菇，芦笋，蛋制品和坚果，啤酒类食物中均富含硒。因此，只要平时注意食物的调配，饮食的均衡就能保证人体所需要的硒。 （二）锌：锌是人体生长发育不可缺少的微量元素之一，它在细胞生长，蛋白质合成，酶的产生，以及免疫系统功能的正常发挥等一系列生理过程中起重要作用。锌对癌细胞的抑制作用可能与该元素促进和维持人体免疫系统的功能有关，锌可以促进胸腺的发育，使胸腺产生大量的免疫活性细胞，从而对肿瘤的发生发展起到一定的抑制作用。 锌的摄入：含锌较为丰富的食物有蟹，牛肉，黄豆，扁豆，菠菜，芥蓝，全麦面粉，核桃、花生等。 （三）钼：缺钼与食道癌有直接关系。中国河南林县食道癌发病率高，而该地区土壤中的钼含量较低。进一步研究发现该地区土壤中缺钼会影响庄稼的生长代谢，使其农作物中的亚硝酸盐积聚增多，为合成致癌物亚硝胺提供了物质基础。 钼的摄入：含钼丰富的食物有动物肝脏，肾脏，豆类，全谷类食物. （四）碘：众所周知，如果人体缺碘将有可能发生甲状腺肿大，但鲜为人知的是，缺碘与乳腺癌，甲状腺癌的发生也有密切的关系，卵巢癌，子宫内膜癌也都与缺碘有一定的关系。 碘的摄入：含碘丰富的食物有海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。 （五）镁：实验发现，缺鎂的动物对癌细胞的抑制能力大大降低，其体内产生抗体的能力下降，淋巴细胞活力降低，因此缺镁的动物对癌细胞的免疫监视功能降低，导致肿瘤发生的机率增加。 镁的摄入：含镁丰富的食物有麦片，麦芽，蛋黄，香蕉，豆类。 微量元素对人体在抗病、防癌、延年益寿等方面起着非常重要的作用，他们广泛存在于我们的食物中，只要我们有合理的膳食，对它们的获得就不难。良好的生活和饮食习惯，尽量减少对人体有害的食物摄入，可以使我们对疾病未雨绸缪。 参考资料：《癌症攻防策略》王笑民主编 中医出版社2004。 |
