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一往情深的中国胃 2013-01-31 09:29:52

几年前回国遇见一老朋友刚从欧洲公干回来,谈到欧洲见闻,问他印象最深的是什么,我想他定会高谈阔论卢浮宫,白金汉宫或柏林墙什么的吧,可此老兄的回答令我吃了一惊:印象最深莫过于每到一个新城市开车东游西逛到此找中餐馆。我大惑不解的问:找什么中餐馆,好不容易漂洋过海万里迢迢的找到了异国情调,公干之余看风景,逛商店,看累看倦后去品尝当地美食:什么鹅肝,奶油鸡,巴伐利亚的正宗烤猎肉加酸菜等等,岂不快哉,干什么天天开车劳神费力的找中餐馆,吃那些东不东,西不西,中不中,洋不洋的“改良”中餐,也不怕委屈了自己的嘴,遭塌了自己的胃。没想到朋友的回答让我忍俊不禁:开始还行,几天一过,再好吃的“洋大餐”都味同嚼蜡,几天“大餐”吃下来,已是面如土色,气若游丝,如果再没有中餐“侍侯”,指不定就要进入弥留之际,与这个美好的世界 bye-bye 了。我大笑:看来问题还挺严重的哈!

中国人是最容易接受外来事物的人群,而且接受速度之神速令人应接不暇:巴黎最流行的服装刚上市,中国各大商场也可能很快就有了这些新潮样式;国外电影大片刚上映,中文翻译版也会很快在各大电影院上映。就是西方的圣诞节,据说在中国也过得热火朝天。但唯有这中国胃却一往情深的热爱中国菜,死心蹋地的不愿意西化。

想想自己出国这十几年,虽然在家里还是以中餐为主,但曾经工作过的单位上班提供工作餐,还有就是加班都是以西餐为主,什么汉堡,热狗,比萨饼,马铃薯,煮白菜,烤牛排,炸鸡腿都能在我的胃里任意东西,游刃有余。自己认为自己的胃能上能下,有兼容并蓄,海纳百川的骄傲,几天不吃中餐应该不在话下。可一次外出的经历让我千真万确的相信自己的胃还是名符其实的中国胃。

那是两年前,由于我妹妹从中国来加拿大玩,我们全家陪她开车去了一趟加拿大东部的大西洋三省 Nova Scotia、New Brunswick、Prince Edward Island(简称P.E.I.)这三个省是加拿大面积最小的省份,但自然环境极其优美,经济则主要以渔业和旅游业为主。这里有娴静的田园风光、有鲜艳的红土地、有延绵的海岸线、有著名的红顶白身的灯塔、有曾经是世界最长的跨洋大桥(现在不是了,现在世界最长跨海桥据说是宁波杭州湾跨海大桥,全长36公里),有最新鲜的龙虾大餐、有浪漫的法式风情,也有加拿大最大的不冻港。这三个省冬季漫长而寒冷,适合旅游的季节也就是六,七,八月三个月。

我们一家是八月十日至八月底,开车去了东三省大约两周多一点,一路上风光无限,蔚蓝的天空和大海,绿草地,金黄或油绿的庄稼地,还有各种颜色的野花组成一幅幅绚丽多彩的风景,常常令我们惊奇得无法用语言表达我们的感受,只能用“哇”来替代。可是饱了眼福却委屈了胃,一路上吃的不是炸鸡腿就是汉堡,比萨饼,喝的除了可乐,就是果汁,几天一过,真是眼冒金花,憔悴不堪,一提吃饭就鬼魂附体似的犯恶心。好不容易到了New Brunswick的省会Fredericton,我想这地方好歹是一城市,找家中餐馆不难吧?记得那天到Fredericton已是晚八点过,天还下着雨,我们开车在市中区到处乱找,就是找不到一家中餐馆。虽然我们手拿地图,可那地图对那中餐馆也没个标记。我只得下车问街上的人,一年轻的白人小伙很热心的在我的地图上比划,左一个圈,右一个圆就是指不出那餐馆的确切位置,眼看天越来越晚,我几乎失去了所有的耐心,提高声音问道:借问餐馆何处有?那小伙才讪讪的答道:学生实不知也。先生和女儿也都没了耐心,就连比我更想吃中餐的妹妹也说:算了,随便吃点拉倒吧!可我抱着不达目的不罢休的精神,又问了好几个路人,终于有人告诉了我们一个确切的位置。

当我们一家狼狈不堪的迈进那家古色古香的红房子,已是晚上快十点了。要了几个熟悉的汤菜,虽然那鸡蛋汤有点像浆糊,但到底比可乐要强,待一碗汤下肚,人也瞬间来了精神,再后来上了炒青菜,干煸四季豆,青椒肉丝,油爆虾,米饭,那所有的味蕾就都像听到了军号,怦然怒放,口颊的每一根神经都惊喜的蹦跳,熟悉的感觉烟霞般升腾而起,随后复苏的是食道和胃囊,他们愉快的欢迎几日不见的老友莅临。

在我们身体的器官中,味觉就如最古老的档案馆,它拥有你生命最初至你人生各阶段的对所有食物味道的记忆。有人说,一个人对食物味道的喜爱在15岁前就已经形成而难以改变,所以胃堪称是最顽固的守旧派,一往情深的热爱着那些最为熟悉的美味,抵抗那些不是你生命中常有的食物。这些体内脏器虽然无法言语,但他们从来不曾遗忘,而是以它们的感觉直接的维持着一种不可思议的稳定,保持着我们生活中的精准和纯正,也使得这个民族的饮食文化得以世代相传并食随人走而广泛传播。

浏览(5160) (0) 评论(25)
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文章评论
作者:华蓥 留言时间:2013-02-02 08:21:11
peacejoy周末好,其实我们都是马黑兄提到的“都要尝尝”的主,每到一个合自己口味的餐馆,巴不得什么都尝尝。可能好多在海外的华人都一样哈。
咱在家跟你一样也是个掌勺的,咱家领导做出的饭常受批判,已经罢工好多年了,一旦我也罢工,他就煮稀饭,还说:我就喜欢喝稀饭,你要咋样!咋样,咱只得结束罢工,又复工哟!
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作者:华蓥 留言时间:2013-02-02 08:04:01
山哥好,山哥真是谬赞了,我其实就是爱下厨做饭,原来在国内时不太爱做饭,不过那时可以在外面买。到了这里买不方便了,就学着做,好在做饭是女人的天性,现在只能说是做得还凑合。
谢山哥来访,祝周末快乐!
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作者:华蓥 留言时间:2013-02-02 07:54:44
蜜蜂好,应该是舌部的味觉神经和消化道其它部位的神经给了大脑信息使大脑有了记忆才成就了饮食习惯。平时大家都说胃喜欢吃什么不喜欢吃什么的,其实还是受大脑的支配。
不经常吃的东东胃就缺乏消化它的物质,所以就有它待在胃里不愿走的感觉。
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作者:华蓥 留言时间:2013-02-02 07:43:03
格格好,咱胡搅的那些都是家常菜哟,和不和咱格格的口味就不保证了哈!
祝周末愉快!
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作者:华蓥 留言时间:2013-02-02 07:28:46
五彩好,看来这最爱国的还是咱们的胃,走到哪里都不打紧,胃还是中国胃哈。
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作者:peacejoy 留言时间:2013-02-02 05:56:56
华蓥,马黑, 恐怕我和我们家哥哥就是那一对‘都要尝尝’的主了。原来全世界的
华人都一样啊。记得一次独自在西班牙的Madrid和Marbella时对当地的墨鱼饭,羊腿,十锦炒锅等非常喜爱,但是每天至少一餐必定是要到当地的中餐馆找食的。还好,在家时本人掌勺,自力更生,因而食不全足但一家子还算健康。有时忙了就吃火锅,这一点好像不大好哈。
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作者:山哥 留言时间:2013-02-02 05:11:15
华蓥,你不但是美食家,而且是美食理论家!多谢分享。
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作者:花蜜蜂 留言时间:2013-02-01 19:53:27
华蓥博是学医的,是不是人类的内分泌造成的消化和吸收的酶,成就饮食习惯呢?

蜜蜂有一次吃肯塔基炸鸡,半天在胃里不下去,把它们运动不走。嗬嗬,从此再不敢吃。
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作者:吉祥格格 留言时间:2013-02-01 18:32:54
大实话呀!来这儿啥都改了也改不了好的那一口:)还望博主多多贡献,让俺们尽享川菜之妙:)
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作者:五彩 留言时间:2013-02-01 16:07:49
是滴,虽然洋装穿在身,可胃依然是中国胃,无论走到哪里也改变不了我的中国胃。
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作者:华蓥 留言时间:2013-02-01 12:56:39
马黑兄好,其实我自己就如此,因为渥太华没有我们喜欢的餐馆(我不能说没有好餐馆),每次去多伦多,我们都要去太古广场(Pacific Mall)的一家“巴蜀人家川菜馆”吃饭,每次去,川北凉粉,夫妻肺片是一定要点的。每次回国,川北凉粉,米粉怎么吃也不厌。由此我不得不感叹,一个人味觉的记忆真好啊,好多年不吃的东东怎么就不会忘记呢? 所以我只能说大脑有这些东东的档案馆,想忘是很难很难的。
祝周末愉快!
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作者:华蓥 留言时间:2013-02-01 12:39:55
谢无原则有人性来访,你说得很对,正宗的西餐是很讲究的,什么菜配什么酒都不能乱,我这也就随便说说,不着数的哈!
祝愉快!
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作者:马黑 留言时间:2013-02-01 11:07:10
还有一次,一个朋友的太太从印第安纳来洛杉矶。我先把她送到这里的一个中国人的购物中心等我。大概4、5个小时后我到那里找到她送她去机场时,她说她已经在那里吃了三个餐馆的中饭了。她说和他们那里的中餐馆相比,第一是味道正宗,二是便宜,所以她拼命吃。
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作者:马黑 留言时间:2013-02-01 10:58:07
有一次到芝加哥出差,到中国城一个叫红山茶的中餐馆吃饭,看到一对年轻华人夫妻也来吃饭。他们点了满满一桌子的菜。可以肯定除了自己吃外,要带很多菜回家去(估计他们住的地方较远,没有中餐馆)。丈夫说,就吃这几个菜,别的先打包吧,妻子说,不要不要,我都要尝尝。我在旁边坐着偷偷笑。
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作者:无原则有人性 留言时间:2013-02-01 07:52:32
怎么可把炸鸡腿,汉堡,比萨饼,可乐,果汁称谓西餐。正宗的西餐可不是这样滴。仅此提示。
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作者:华蓥 留言时间:2013-02-01 07:08:40
E妹妹好,可能好多人都有我们一样的经历哈,下次出去玩,走前一定记住查一查当地餐馆的情况,省得到时在那费时费力的到处找。
祝愉快!
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作者:Elwyen 留言时间:2013-02-01 06:21:14
那年我们全家去百慕大旅游,就碰上同样的情况,找中餐馆找了一下午加一晚上。虽然那中餐实在不好吃,可是不管怎样解了馋,呵呵。
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作者:华蓥 留言时间:2013-01-31 21:29:02
谢安博谬赞,我记得安博是陕西人,陕西做菜和我们四川一样是不放糖的。不知怎么搞的,现在四川人做菜也放糖了。我记得小时候,我家做菜从来不放糖。工作后看见我们工厂的南方人做菜放糖觉得不可思议。但现在自己做菜也放糖了,尤其是烧肉,糖成了必须的调料了,有时自己都觉得奇怪。
祝愉快!
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作者:华蓥 留言时间:2013-01-31 21:09:36
谢芹妹妹谬赞哈,好久的事了,差不多都忘了,前几天一朋友因为计划今年夏天去加东玩,知道我去过,所以问我加东那边的情况,我才又想起来。妹妹见笑了。也谢谢你对我胃的夸奖哈!
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作者:华蓥 留言时间:2013-01-31 20:59:25
在水的话就是贴心,尤其是出去玩,更需要隔几天吃一顿中餐,否则真的就想打道回府,提不起精神了。
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作者:华蓥 留言时间:2013-01-31 20:54:06
冬儿好,加拿大中餐馆并不少,主要是我们对东三省不熟,但东三省的那些城市的中餐馆肯定比多伦多要少。相对而言,加拿大的东三省是经济不发达地区。我也觉得比起中国的其它省,四川人对食物更为保守些。
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作者:安博 留言时间:2013-01-31 14:49:07
华博这里是吃出文学了,吃出哲学了。博文非常的美,犹如你介绍的川菜,够味!

别说是西餐,中国不同地域也会馋得慌。记得当年我在上海读书,实在受不了食堂里饭菜的甜而无盐,每隔两星期就和一哥儿们到教工灶去蹭馒头, 买上一包涪陵咋菜,满足一下又辣又咸的筋馒头。要是两星期过了没有来这么一下,真的会腿脚发软,“面如土色,气若游丝”。
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作者:芹泥 留言时间:2013-01-31 14:07:13
好文好文,写得淋漓,读得畅快,如冬儿所说,最后一段画龙点睛,让人拍案。 大赞!

也赞一些阁下的胃“能上能下,有兼容并蓄,海纳百川的骄傲”。
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作者:在水一方 留言时间:2013-01-31 13:40:56
同感,出去旅游时,吃过两三天当地的饭菜,一定要找中国饭店吃一顿来缓解胃,否则玩的劲头都没了。
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作者:老冬儿 留言时间:2013-01-31 11:41:36
喜欢你最后那段。。。。没想到加拿大中餐馆那么难找,多伦多很多中餐馆。

好像四川人在中国人里对食物更为保守。
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