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  绿岛阳光的博客
  饮酒干杯朋友兴,清容本色自然真。聚财有道奢侈远,运气养身禅在心。
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绿岛小食堂:美味豆豉排骨 2017-05-19 03:29:17

绿岛没有远大理想,没有不切实际的奢望,家人平平安安,自己能吃喝玩乐,就心安啦!

前几天严重感冒,高烧头痛满嘴唇冒泡,吃饭也不香,真的是很难过呀!哲人言;雨后总有阳光在。。。终于云开雾散,在人类最伟大的发明抗菌素的帮助下,绿岛勇敢地战胜了感冒病毒,阳光又发射出来啦哈哈哈。。。

绿岛是个吃货嘛,一高兴就琢磨吃的,开发个新菜,慰问自己,也安慰一下几天来日夜忍受俺打喷嚏咳嗽不停,严重受到感冒病毒威胁也毫无公开怨言的的俺家司机同志!

今天绿岛小食堂的新菜:豆豉排骨。

俺以前烧的排骨总是红烧,糖醋,炖汤。最近俺家司机爱上豆豉,俺来烧个《豆豉排骨》吧:

原料:

新鲜猪肋排450克。

豆豉汁料:干豆豉一桌匙半,用水泡软后加蚝油一桌匙半,糖一茶匙半,麻油一茶匙半。

猪肋排腌料:黄酒一桌匙半,干淀粉两桌匙半,盐少许,糖少许,胡椒粉少许,葱一根切成细葱花,半块生姜擦成泥后挤成汁,半个大蒜挤成泥,拌匀。

制作:

将排骨腌料拌匀后放入排骨再拌匀,让每块排骨均匀沾上调料,静置半个小时。

大火起油锅,加入250毫升植物油,6成热时候转中火,将裹着蘸料的排骨放入煎成表面微黄后出锅装盘。

将豆豉汁料倒入排骨碗中拌匀,用碟子盖上碗(防止太多蒸汽水进入)。上蒸锅大火水烧开后,放入带盖的排骨碗,上蒸汽后转中火蒸30分钟出锅后洒上红椒丝和香葱丝:

IMG_7268a.JPG

荤素搭配,来一碗蘑菇炒莴苣菜:

IMG_7269a.JPG

打油一首:

七绝】美味豆豉排骨

新鲜排骨切成段,作料调匀裹拌腌。

逐个过油蒸汽炼,鲜嫩美味亮桌盘。

绿岛园地的朋友们随便吃!不吃白不吃,吃了也白吃!哈哈哈!


浏览(1436) (6) 评论(14)
发表评论
文章评论
作者:若敏思文 留言时间:2017-05-23 06:28:59

吃货握手!难怪这么投缘,喜欢旅游,热爱美食!平安快乐!

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作者:achedanv2 留言时间:2017-05-20 22:51:14

俺相信闻起来、吃起来一定没的说,先赞一个!

古人云:佳肴一定是色香味俱全。NEXT 网友提到了色的问题,俺觉得还可以进一步提高一哈,包括碗碟的选择。仅供参考!

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作者:绿岛阳光 回复 安雅云 留言时间:2017-05-20 00:50:42

雅云好!吃货就琢磨吃的嘛,雅云雅座请!随便吃!哈哈

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作者:绿岛阳光 回复 Next 留言时间:2017-05-20 00:49:10

Next好!谢谢来访留言添趣!接受批评,下次拍照一定注意哈哈哈

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作者:绿岛阳光 回复 苏缇春晓 留言时间:2017-05-20 00:48:20

欢迎春晓!谢谢来访留言添趣!多谢夸赞!敬茶!

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作者:绿岛阳光 回复 快活老人 留言时间:2017-05-20 00:47:05

快活兄好!多谢慰问!敬茶。俺训夫技术欠佳,只好自己下厨房啦感冒一般不吃药,但是转成咳嗽就要吃药了。

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作者:绿岛阳光 回复 公孙明 留言时间:2017-05-20 00:43:49

公孙先生好!您很会烧饭的嘛,俺家司机是几乎不进厨房的。对,我买的就是纯豆豉,味道很香。俺家司机以前也是不太爱吃豆豉,现在给俺训练得也喜欢吃啦,哈哈

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作者:绿岛阳光 回复 不列颠地主 留言时间:2017-05-20 00:41:12

多谢地主夸赞!给兄上一大碗

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作者:不列颠地主 留言时间:2017-05-19 23:51:27

好手艺!

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作者:公孙明 留言时间:2017-05-19 19:33:05

上广府食肆饮茶时最喜欢的一味就是“豉汁排骨“,但要做得道地。吃得多了,就自己来做啦!

关键是使用的豆豉。中国出产的豆豉以广东阳江出的为最,但其实是阳江北边阳春县(现在已划入阳江市)腌制的。

阳江豆豉在美国的中国城可以买到,但有两种,一种是姜豉,是混着姜晒干的,一种是纯粹豆豉,要买后一种。

我老婆北方人,本来闻着豆豉的味儿就逃的,在本人高超烹调技巧之下现在成天缠着要吃豉汁排骨,呵呵呵。。。

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作者:快活老人 留言时间:2017-05-19 19:07:33

得知绿岛才女重感冒初愈,先致晚到的慰问。

再嗦几句如下.

你的先生真叫人羡慕, 竟有如此能干的夫人:

上了厅堂,又上诗坛;下了病床,又下厨房。haha!

另,顺便提一下, 据 medical doctor 说,感冒是病毒引起,不该服抗生素的。

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作者:苏缇春晓 留言时间:2017-05-19 15:59:33

真是漂亮,令人垂涎欲滴,赞。

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作者:Next 留言时间:2017-05-19 12:43:08

味道估计不差。 样子有点倒胃口。 碗最好擦干净, 特别是照相给全世界看

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作者:安雅云 留言时间:2017-05-19 05:00:00

吃货的菜,让人馋,口水一地……

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