笋片咸肉黄鱼汤

    一般做家常菜选用的黄鱼重量在150克左右比较合适。洗净后放入锅中用菜油煎至黄色，然后加入水，大汤烧开，无需其他调料，以免影响黄鱼的鲜味。大汤烧开后，陆续放入少量春季时保存下来的笋，再切几片在瓦缸里腌制30天的咸肉。把笋衣和咸肉放入锅内和黄鱼一起煮，小火烧十分钟左右。最后加入少许红绿小辣椒点缀。

红烧粉丝黄鱼汤

    选用条重150克左右的黄鱼，放入菜油中煎至颜色变黄，然后放入水，大汤烧开，再加入少许美味鲜酱油和粉丝，待有香味飘出即可捞起。大汤黄鱼烧煮的时间不能过长，否则，黄鱼的肉质会变得不鲜嫩。

面包糠配带鱼

    最好取两三指宽的东海带鱼。洗净后切成块，然后放到不粘锅里用菜油煎，等到两面翻黄后，再用面包糠翻炒，这时香气四溢，非常诱人。

香煎鲳鱼

    做香煎鲳鱼，一般挑条重200克左右的鲳鱼为宜，差不多成年人手掌大小。用整条鲳鱼，或把一条鲳鱼横切成四五片，用生姜、葱、酒、酱油等调料腌制、晾干，或者用干毛巾吸干，放入不粘锅用菜油煎到两面发黄，即可起锅享用。

香烤鲳鱼

    先用同样方法腌制，然后准备上烤箱。先把烤箱温度调到上下火180℃，预热后，烘烤5分钟左右即可。烘烤时有些小细节应该注意，腌制过的鲳鱼块直接放在烤盘上就可以，上面不用再盖锡纸。另外，在烤盘上可以放点葱，这样葱香味会渗入鲳鱼，味道更香。鲳鱼刚烤熟时，鱼香扑鼻，很有诱惑力。

香酥乌贼

    乌贼洗净后花刀切片，用蒜泥腌半个小时，然后用玉米粉包裹，油炸后捞起即可。这道菜，外酥里脆，鲜香味十足。