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	https://blog.creaders.net/u/622/ > 複製 > 收藏本頁	人生酸甜苦辣百味俱全，喜怒哀樂歲月蹉跎。

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		減肥心得：吃什麼比吃多少更重要	2012-08-28 13:39:22


	人為什麼肥胖？一個廣為流行的理論是“吃進去的比身體需要的多”。聽起來很合理，沒人有疑義。政府要求食品生產廠家標出食品的熱卡含量，大家吃的時候可以參考；醫生和減肥專家們強調要控制攝入的熱量；健身教練告訴你，跑步機跑多久可以消耗掉多少熱卡；。。。。一句話，肥胖就是吃進的熱卡比消耗的熱卡多。人們只有三個選擇：或者節食，或者鍛煉，或在兩者兼備。總之就是少吃多消耗。既然說肥胖與吃的多少有關，那麼與吃什麼就沒有關係。很多書介紹任何計算熱卡，什麼食物100克有多少熱卡，什麼鍛煉30分鐘可以消耗多少熱卡。似乎肥胖與吃什麼關係不大。不少專家提出了健康食品的概念，不過主要是針對改善身體的健康指標為主，比如降低膽固醇，降低血糖，降低血壓等。雖然有的有涉及減肥，但影響很小。大多數人還是相信，對於肥胖，主要問題是“吃多少”的問題，而不是“吃什麼“的問題。在我最近寫的“科學統計數據揭示飲食與疾病的關係”文章中，提到了一本書“China Study" (作者T. Colin Campbell)，作者用數據闡明吃動物蛋白對身體的危害性，吃蔬菜水果對健康的好處。他指出，過去很多年，科學界把引起肥胖，以及心血管病，糖尿病，癌症的元兇歸咎於動物脂肪(肥肉，豬油，牛油等)，那是片面的。多吃動物蛋白(瘦肉，雞蛋等)對身體健康也是有害的。他強調多吃植物食品對減少心血管病，糖尿病，骨質疏鬆等現代社會最常見的疾病有很大幫助。我覺得他的理論有道理，而且有大量的數據支持。自己膽固醇一直很高，一直在尋找健康飲食，決定按照他說的試一試。Dr. Campbell 認為少量吃肉影響不大，但最好是全素食。不過這點我並不贊同，不論是很多醫生的看法，還是我的親身經驗，全素食並不好。全素食雖然會降低LDL，但同時會更大幅度地減少HDL而且增高三硝酸甘油脂，所以是弊大於利。但我們現在吃肉食肯定是太多了。以素食為主，適當吃肉才是健康的飲食。為了試試Dr. Campbell的理論是不是對身體健康有好處，我開始大幅度減少肉食，也要求十三歲的兒子和我一起吃。基本上控制在每人每天一兩肉左右。增加香乾，蘑菇等植物蛋白食物，還有蔬菜水果。不吃cake, cookie這樣的加工食品，雖然它們也算“素食”，但不是原始“素食”，是加工食品，含太多糖分，還有添加劑，所以不是健康食品。除了少吃肉食，主食蔬菜水果都不限量，絕對吃飽。大概一個星期，我就開始感覺胃口更好，精神也更好。不知不覺，體重也在下降。開始沒有在意，直到兩個月以後，我驚奇地發現我減少了12磅左右。而且一直很胖的兒子也變“苗條”一些了。顯然，這是一個意料之外的“副作用”。兒子從一出生胃口就奇好，總是吃得很好。小時候我們曾經對於他從不用餵飯而感到過自豪，但很快發現他吃得太多，喜歡垃圾食品，結果越來越胖。我雖然早就注意到這個情況，家裡也早就不買碳酸飲料，炸薯條；現減少買冰淇淋，pizza, cheese，到最近完全不買。不過他仍然讓他吃學校的lunch，家裡的肉食也沒有很控制，只是偶然要求他少吃點飯，多運動。他的肥胖的情況沒有惡化，但也沒有絲毫改善。2009年我帶他回中國，曾經帶他去過一次游泳池游泳。和當地中國孩子比起來，他明顯胖很多。惹得所有孩子都看着他，雖然沒有公開嘲笑，但都竊笑不已。他渾然不察，我覺得很不舒服。自從吃了素食為主的食品，兒子的身體發生了明顯變化。身高長了，但體重並沒有長，所有顯得“瘦”了。他的老師，還有我們的一些朋友都對他說，你變瘦了。雖然他還是偏胖，但確實比原來要瘦了。同時結合做一些體育運動，他顯得比原來有活力，體力也增加了。他自己也對減肥效果滿意，變得更加自願吃健康食品，更加願意鍛煉了。還有一個預想不到的收穫，就是他很少便秘了。過去常常聽見他在Bathroom里因為拉大便困難痛苦的呻吟聲。自從控制了肉食，增加了素食後，他的便秘就不治而愈了。我告訴他，這是因為他吃了很多含fiber高的食物。從此他總喜歡問：“does this food have more fiber?"，如果聽說是，他就自覺多吃，不再像過去只是象徵性地吃一點點。減肥不是我嘗試這種飲食的目的。我身高1米81，體重長期在180磅左右，沒有要減肥的壓力。雖然腹部有一點脂肪，因為經常運動，看上去一點不胖。但控制肉食後，我發現體重不斷下降，一直降到168磅左右，回到了20多歲時的體重了。很多朋友見到我都說：“你瘦了”。雖然明顯瘦了，但精神更好了，體力也增強了。 Dr. Compbell在書中也提到多吃素食能夠減肥，但對我這種並不肥的人也這麼有效有點認為吃驚。暑假以後，來的朋友比較多，去餐館吃飯的次數增加了。雖然我仍然控制少吃點肉，但餐館的菜就是肉食為主，素菜很少。非常明顯，我的體重又升到了176磅左右了。這說明，少肉多素除了有益健康，還具有很好的減肥作用。醫學科學早就發現，肥胖是產生心臟病，糖尿病，高血壓，骨質疏鬆等現代疾病的主要原因，而健康飲食不但可以改善身體健康指標，而且應該可以減肥。 “食色，性也”，好吃是人的本性。古代人也好，現代人也好，大家都好吃。現代人為什麼越來越胖？不是因為現代人比古代人更好吃，而是因為現代人吃得食物越來越不健康。當然有人會說，過去人窮，沒有這麼多吃的。但是現今的窮人比過去的地主還要胖很多，說明一定是哪裡出了問題。我認為就是吃得不對。我們可以觀察到一個有趣的現象：第一代移民比較瘦，第二代就變胖了。因為第一代還保持原來的飲食習慣，而第二代，因為長在美國，更喜歡美國飲食，結果也就胖多了。運動太少雖然是引起肥胖的原因之一，但不是主要因素。我們這些第一代移民過去來美國之前大部分也沒有多少機會運動，他們在美國生的孩子因為美國體育設施好，父母重視，一般遠比起父母運動多，但他們大多比父母胖。這說明，肥胖主要是吃引起的。吃得太多，吃得食物不對。首先是吃得不對，其次才是吃得太多。看來不論是對健康來說，還是對減肥來說，吃什麼遠比吃多少重要。


			文章評論

作者：樂維

留言時間：2012-08-29 19:35:27

當歸，

謝謝你！
我剛剛看了你提到的文章，非常有意思。看來我的想法符合科學家的最新發現，這讓我感到很受鼓舞。
我覺得人的壽命第一與遺傳有關，但也與環境有關。飲食應該是環境的一部分。吃的健康（而不是不吃飽）有可能延長人類的壽命。


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作者：當歸

留言時間：2012-08-29 17:43:11

博主對飲食的結構而非飲食的量對健康的影響，給了一個很好的提示！

最近一期的《自然》雜誌（8／29）剛發表了一篇論文，研究飲食熱量的限制（減少30％）對恆河猴壽命的影響而追蹤了25年所得出的結論：

減少熱量攝取本身不能減緩衰老，長壽是在於遺傳基因和飲食的合理結構。具體見文：http://www.nature.com/news/calorie-restriction-falters-in-the-long-run-1.11297

類似實驗在不同動物模型特別是低等動物上都做過，但它們的壽命較短。而這個猴子實驗似乎更接近人。這也與博主的觀點相吻合。


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作者：天門冬

留言時間：2012-08-29 15:08:11

樂維:謝謝你的建議,今晚就拉他去游泳,明天再約家庭醫生.


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作者：樂維

留言時間：2012-08-29 14:35:36

天門冬，

我覺得你家領導可能有沒有查明的病，可以找醫生全面查一下。
另外，這樣的情況應該多做體育鍛煉，比如慢跑，太極，游泳，瑜伽等比較緩的運動，讓身體各器官積極運作。一定會有好處。


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作者：天門冬

留言時間：2012-08-29 13:35:38

很喜歡看你的文章,受益多多,二個月能減十二磅,太神了,也許因人而異吧,我家領導二百磅,高血壓,痛風多年,就是沒法減肥,他不吃肉(痛風不能吃),主食蔬菜水果不限量,五年了,依然如故,我讓他限量,他不肯,理由是限量人沒勁那菜園及家務都不能做了,而且頭暈,真不知是真是假.


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作者：樂維

留言時間：2012-08-29 11:56:32

多慮了，

謝謝跟貼。
吃得健康才可能減肥。


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作者：多慮了

留言時間：2012-08-29 10:37:03

非常贊同你最後說的那句話“吃什麼比吃多少更重要”。


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作者：樂維

留言時間：2012-08-28 20:55:59

安博，

你說得對，素食的能量密度是要比葷食要低。但吃飽與限量吃葷食在熱量上應該差不多，但效果還是素食為主的飲食要好。

是的，體重減輕，人也覺得年輕。


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作者：安博

留言時間：2012-08-28 14:27:04

很高興讀到你的新作，特別是實踐 Dr Campbell 的素食理論，為你的好結果而高興。
從你的描述看，你的食譜主要是減少了肉食，增加了纖維，這實際上是降低了食物的能量密度，不知不覺中減少了攝入的熱量。你現在的食譜大體上相當於中國大多數人八十年代末九十年代初的食譜，平衡而健康。祝賀你又回到了二十多歲的感覺。